Вкусни рецепти » яйца

Риба с грах

admin — Sun, 04 Apr 2010 19:13:20 +0000

За 4 порции: 25 мл коняк, 400 г бяла риба, 50 г стерилизиран грах, 1 зелена салата, 60 г сметана, 2 яйца, 60 г майонеза, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистената и измита риба се вари във вряща подсолена вода 10 минути. Обезкостява се и се нарязва на тънки ивици. Прибавят се почистената, добре измита и нарязана на тънки ивици зелена салата, отцеденият грах, сметаната, майонезата, конякът, сол и смленият черен пипер. Сместа се разбърква добре, разпределя се в 4 чинийки и се украсява с резенчета твърдо сварени яйца.

Кюфтета по китайски

admin — Fri, 05 Mar 2010 13:42:57 +0000

Коняк — 25 мл, 600 г свинска кайма, 50 г нишесте, 4 яйца, 2 връзки зелен лук, 12—15 зърна черен пипер, 1 — 2 щипки джинджифил, 80 г сусам, 120 мл олио за пържене, сол
Към каймата се прибавят ситно нарязаният лук, конякът, джинджифилът, смленият черен пипер, яйцата, сол и нишестето. От добре омесената кайма се оформят малки кюфтенца, които се овалват в сусама и се изпържват в сго-рещената мазнина. Сервират се топли с подходяща за сезона гарнитура.

Супа по датски

admin — Mon, 01 Mar 2010 20:30:38 +0000

За 4 порции: 50 мл шери, 50 г краве масло, 50 г брашно, 900 мл силен месен бульон, 8 — 10 зърна черен пипер, сол

За топчетата: 2 яйца, 40 г краве масло, 5 — 6 зърна черен пипер, 50 г сирене “Ементал”, щипка сол

От сгорещеното масло и брашното се приготвя светла запръжка, която при непрекъснато бъркане се разрежда с бульона и се вари до готовност. След отстраняване от огъня към супата се прибавят сол, черният пипер и шерито. След разбъркване супата се разпределя в купички и се добавят топчетата от сирене, които се приготвят предварително по следния начин. Обелените твърдо сварени яйца се разрязват на половинки по дължина и се изваждат жълтъците, които се смесват със солта, смления черен пипер, маслото и настърганото сирене “Ементал”. Приготвят се 8 топчета, които се поставят по 2 в 1/2 белтък — за всяка порция.

Салата по френски

admin — Sun, 28 Feb 2010 18:01:42 +0000

За 4 порции: 40 мл бяло вино, 400 г картофи, 2 яйца, 40 мл олио, 20 мл оцет, 10 г горчица, 6 — 8 скилидки чесън, 10-12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол

Обелените и измити картофи се заливат в тенджера със студена подсолена вода и се сваряват на слаб огън. Нарязват се на кубчета и докато са топли, се разбъркват с горчицата, виното, счукания чесън, ситно нарязания магданоз, смления черен пипер и сол. След охлаждане се прибавят олиото и оцетът. Готовата салата се разпределя в чинийки и се поръсва със ситно нарязаните твърдо сварени яйца.

Паниран лук

admin — Thu, 25 Feb 2010 22:30:29 +0000

Червен лук – 600 г, 80 г брашно, 200 мл бира, 2 яйца, 100 мл олио, сол

Почистените и измити големи глави лук се нарязват на кръгове с дебелина 1,5 см. От бирата, яйцата, брашното и сол се приготвя палачинково тесто, с което се панират кръговете лук и веднага се пържат в сгорещено олио от двете страни до златисто оцветяване. Сервират се топли.

Петел по испански

admin — Thu, 25 Feb 2010 15:29:22 +0000

Вино (ароматичен “Херес”) – 150 мл, 1 петел, 200 г свинско месо, 150 г сланина, 2 яйца, 50 г галета, по 30 г смлени бадеми и стафиди, 10—12 зърна черен пипер, 2 г канела, 1 филия сух бял хляб, 100 мл прясно мляко, сол

Почистеният, измит и отцеден петел се посолява и се поръсва отвън и отвътре със смления черен пипер. Отделно в месомелачка се смилат месото и част от сланината. Към тях се прибавят хлябът, натопен в прясното мляко, стафидите, бадемите, яйцата, виното, галетата, смленият черен пипер, канелата и сол. Сместа се омесва добре и с нея се пълни петелът, като се зашива кожата откъм гушата и отдолу. Поставя се в тавичка, покрива се с тънки филии от останалата сланина и се съхранява в хладилник 2 денонощия. След това се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топъл.

Петел по испанскиВино (ароматичен “Херес”) – 150 мл, 1 петел, 200 г свинско месо, 150 г сланина, 2 яйца, 50 г галета, по 30 г смлени бадеми и стафиди, 10—12 зърна черен пипер, 2 г канела, 1 филия сух бял хляб, 100 мл прясно мляко, солПочистеният, измит и отцеден петел се посолява и се поръсва отвън и отвътре със смления черен пипер. Отделно в месомелачка се смилат месото и част от сланината. Към тях се прибавят хлябът, натопен в прясното мляко, стафидите, бадемите, яйцата, виното, галетата, смленият черен пипер, канелата и сол. Сместа се омесва добре и с нея се пълни петелът, като се зашива кожата откъм гушата и отдолу. Поставя се в тавичка, покрива се с тънки филии от останалата сланина и се съхранява в хладилник 2 денонощия. След това се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топъл.

Мусака по гръцки

admin — Wed, 24 Feb 2010 10:01:31 +0000

Бяло вино — 120 мл, 800 г патладжани, 500 г телешка кайма, 60 мл олио, 40 г краве масло, 60 г лук, 150 г сухар, 200 г домати, 2 яйца, 30 г брашно, 250 мл прясно мляко, 200 г сирене, 1/2 връзка магданоз, 10 — 12 зърна черен пипер, сол
В част от смесената (олио и масло) мазнина се запър-жва ситно нарязаният лук до леко златисто оцветяване. Прибавят се каймата, ситно нарязаният магданоз, обелените и настъргани домати, смленият черен пипер и сол. Вари се на слаб огън до изпаряване на течността. Отделно почистените, отцедени и измити патладжани се нарязват на фи-лийки, изпържват се в сгорещената мазнина и се нареждат в намазана с мазнина тавичка. Върху тях се разстила запържената кайма, половината от сухара и натрошеното сирене и отгоре останалите изпържени патладжани. Мусаката се поръсва със сирене и сухар и останалата мазнина. Пече се в умерена фурна 30 минути.

Телешки шницел по флорентински

admin — Sat, 20 Feb 2010 21:32:47 +0000

За 4 порции: 80 мл бяло вино, 4 (600 – 650 г) телешки шницела, 150 г шунка, 2 твърдо сварени яйца, 50 г краве масло, 15 мл олио, 15 г доматено пюре, 1 стрък розмарин, 1/4 връзка магданоз, 10-12 зърна черен пипер, 5 г захар, сол
Върху почистените, измити и начукани шницели се поставят тънки филийки шунка и над нея — по 1/2 яйце. Приготвят се рулади, завързани с конец, които се изпържват от всички страни в смес от олиото и маслото. След това се прибавя розмаринът, виното, сол, захарата, черният пипер и размитото в малко хладка вода доматено пюре. Задушават се 10 минути в плътно покрит съд. Готовите рулади, след отстраняването на конците и след охлаждането им, се разрязват на половинки и се поръсват със ситно нарязания магданоз. Сервират се топли.

Телешко по китайски

admin — Tue, 16 Feb 2010 20:38:52 +0000

Бяло вино — 300 мл, 800 г обезкостено телешко месо, 60 г мас, 80 г нишесте, 4 яйца, 5 г червен пипер, сол
Обезкостеното, почистено от твърдата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи) телешко месо се измива, отцежда се и се нарязва на парчета. Поставя се в емайлиран съд и се залива с марината от виното и сол за 15 — 20 минути. Панира се с яйцата и нишестето и се изпържва в сгорещената мас от всички страни. Изпържените парчета месо се сервират топли, поръсени с червения пипер.

Гювеч по тракийски

admin — Sat, 13 Feb 2010 16:09:00 +0000

Червено вино – 50 мл, 700 г обезкостено телешко месо, 60 мл олио, 120 г лук, 25 г доматено пюре, 50 г кашкавал, 4 яйца, 1 връзка джоджен, сол

Почистеното, измито и отцедено телешко месо се нарязва на парчета (30 — 40 г) и се запържва в сгорещеното олио. Прибавят се ситно нарязаният лук и след омекването му и размитото в малко топла вода доматено пюре, виното, 250 мл топла вода, ситно нарязаният джоджен и сол. Сместа се изсипва в гювеч и се пече в умерена фурна. Към края на печенето гювечът се залива с разбитите яйца и се поръсва с настъргания кашкавал. Запича се до леко зачервяване. Гювечът се сервира топъл.

Пролетни Котлети

admin — Tue, 09 Feb 2010 13:41:07 +0000

Изчистваме по 1/2 кг коприва и спанак (може и лапад или киселец) и 2 – 3 връзки магданоз слагаме ги в тенджерата и заливаме с вряща вода. Оставяме само да възврят. Изваждаме с решетеста лъжица и нарязваме на ситно. Прибавяме след гова 2 яйца, 2-3 супени лъжици брашно, малко натрошено сирене (може и без сирене), посоляваме и разбъркваме сместа. Пуска ме котлетите с лъжица в силно сгорещена мазнина. Поднасяме ги със салата или с кисело мляко и пресен чесън.

Картофени крокети

admin — Tue, 09 Feb 2010 05:34:59 +0000

Сваряваме 1 кг картофи, обелваме ги и още горещи ги пресоваме или смачкваме с вилица. Прибавяме 2 кафени чашки брашно, 1 яйце, 150 г настърган кашкавал и сол на вкус. Омесваме тесто, от което оформяме “кебапчета” с дължина 5 — 6 см. Потапяме ги в разбити яйца и пържим в силно сгорещена мазнина. Поднасяме крокетите с месо или само със салата.