Вкусни рецепти » миди

Калмари по италиански

admin — Sun, 18 Apr 2010 18:23:40 +0000

Бяло вино – 200 мл, 300 г калмари, 400 г спагети, 150 г мидени ядки, 100 г месо от раци, 200 г домати, 1 скилидка чесън, 1 връзка магданоз, 60 мл олио, 10 — 12 зърна черен пипер, сол
Добре почистените и измити миди се заливат в тенджера със студена вода и се варят на силен огън до разтварянето на черупките. Извадените мидени ядки, месото от раците и почистените и измити калмари се нарязват на ситни парченца, заливат се с виното и се варят до изпаряване на течността. След това се прибавят обелените и ситно нарязани домати, ситно нарязаният чесън, сол и смленият черен пипер. Сосът се вари на слаб огън. Накрая се прибавя ситно нарязаният магданоз. С готовия сос се заливат предварително сварените спагети.

Супа от миди по гръцки

admin — Sun, 14 Mar 2010 22:47:13 +0000

Бяло вино – 120 мл, 1200 г миди с черупките, 300 г домати, 1 – 2 скилидки чесън, 30 г лук, 50 г целина, 80 мл зехтин, 1/2 връзка магданоз, 1 лимон, 10 – 12 зърна черен пипер, сол

Почистените и измити миди се заливат със студена вода и се варят на силен огън до отварянето на черупките, след което се изважда миденото месо. Отделно в сгорещения зехтин и малко вода се задушават 5 — 6 минути ситно нарязаните лук и целина, обелените и ситно нарязани домати, счуканите скилидки чесън, черният пипер и сол. Прибавя се виното и когато сосът се сгъсти, се добавят мидите. След 5 — 6 минути супата се отстранява от огъня и се сервира топла, поръсена с лимоновия сок и ситно нарязания магданоз.

Чорба от риба по гръцки

admin — Thu, 28 Jan 2010 14:18:01 +0000

Бяло вино – 200 мл, 300 г скумрия, 200 г калмари, 2-3 миди, 50 г лук, 200 г домати, 40 мл зехтин, 10 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 лимон, 1/4 връзка магданоз, сол

Рибата се почиства, отстранява се кожата, измива се, нарязва се на парчета и се залива в дълбока тенджера с 800 мл вряща вода. Прибавят се почистените и измити калмари, нарязани на ивички, извадените от черупките мидени ядки, нарязани на парченца, ситно нарязаният лук, зехтинът, дафиновият лист, виното и сол. Варят се на умерен огън 10 минути. Прибавят се обелените и настъргани домати. Готовата чорба се поръсва със смления черен пипер, ситно нарязаният магданоз и лимоновия сок.

Супа от миди с кисело мляко

admin — Sun, 24 Jan 2010 14:01:33 +0000

Бяло вино — 100 мл, 1 кг миди с черупките, 50 г моркови, 40 г целина, 50 г лук, 50 г краве масло, 1/2 дафинов лист, 6-8 зърна черен пипер, 50 г ориз, 1 яйце, 150 г кисело мляко, 1/2 връзка магданоз, сол

Почистените и измити миди се заливат в тенджера със студена вода и се варят на силен огън до разтваряне на черупките заедно с нарязаните зеленчуци (лук, моркови, целина), с черния пипер, дафиновия лист и сол. Сварените мидени ядки се изваждат от черупките и се поставят в прецедения бульон заедно с виното, маслото и почистения, измит и отцеден ориз. Варят се още 15 минути. Готовата супа се застройва с разбитото с кисело мляко яйце и се ов-кусява с лимоновия сок и сол. При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.