Вкусни рецепти » масло

Доматена крем-супа “Експрес”

admin — Wed, 30 Mar 2011 15:38:31 +0000

Продукти: 1 бутилка доматен сок, 1/4 пакетче краве масло, 1 препълнена чаена лъжичка брашно, 2 щипки захар, 2 щипки сол.
Начин на приготвяне: Доматеният сок се слага да заври в тенджера, след което се прибавят солта и захарта. Брашното се размива в студена вода и се прибавя на тънка струя във врящата супа, като непрекъснато се бърка, за да не стане на топчета. Оставя се да ври още 1 мин и се прибавя маслото. При сервирането може да се поръси с черен пипер. По желание може да се поднесе с пържени хлебни кубчета.
Приготвяне на пържените хлебни кубчета: В тиган се сгорещява 1/4 пакетче краве масло, в което се пуска нарязаният на кубчета хляб. Кубчетата се пържат, докато се зачервят от всички страни.

Панирано шкембе

admin — Wed, 18 Aug 2010 15:20:14 +0000

В продължение на 4 — 5 часа варим а подсолена вода добре измитото шкембе, след което го вадим, оставяме го да изстине и го нарязваме на по-големи късчета. Отделно разбъркваме в дълбока чиния 1 чаена чаша брашно, 1/2 чаена чаша вода, 1 кафена лъжица оцет, малко сол, 1 чаена лъжица олио и 1 яйце. Разбиваме добре сместа, овалваме в нея нарязаното шкембе и го пържим до зачервяване в мас или масло.

Заешки бутчета с бяло вино

admin — Sun, 11 Jul 2010 19:31:45 +0000

Бяло вино – 300 мл, 1 1/2 кг заек (задна част), 60 г сланина, 150 г лук, 50 г моркови, 40 г целина, 15 г брашно, 30 г масло, 200 мл оцет, 8 – 10 зърна черен пипер, 1/2 чаена лъжичка мащерка, 2-3 зърна бахар, 1 дафинов лист, 1 лимон, сол

Заекът се почиства от ципата, измива се, отцежда се, подсушава се и се правят малки разрези с остър нож, в които се поставят парченца от сланината. Слага се в емайлиран съд, залива се с оцета и 600 мл студена вода и се оставя на хладно място за 24 часа. Останалата сланина се изпържва и към нея се прибавят маслото, ситно нарязаните зеленчуци лук, моркови, целина и отцедените от маринатата заешки порции да се запържат. Добавят се подправките (черен пипер, бахар, мащерка, дафинов лист, сол) и топла вода. Ястието се пече в умерена фурна до готовност на месото. Месото се изважда, сосът се изсипва в съд с размитото брашно и виното и при непрекъснато бъркане се вари на слаб огън 5-6 минути. Ястието се сервира топло, като заешките бутчета се заливат с прецедения сос, размесен с лимонов сок, и с гарнитура задушени картофи.

Телешко по италиански

admin — Wed, 07 Jul 2010 19:27:58 +0000

Червено вино — 1 бутилка, 800 г телешко (прошарено) обезкостено месо, 80 г краве масло, 20 г брашно, 1 стрък целина, 80 г моркови, 15 г лукчета (арпаджик), 10-12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено месо се нарязва на парчета и се задушава с маслото и малко вода на слаб огън до леко зачервяване. Поръсва се с брашното и когато то придобие златисто оцветяване, се залива с виното, посолява се и се поръсва със смления черен пипер. Слагат се нарязаните моркови и целина и почистените и обелени лукчета. Ястието се вари на слаб огън до готовност на месото и сгъстяване на соса. Ястието се сервира топло.

Риба с бял сос

admin — Mon, 05 Jul 2010 19:25:37 +0000

За 4 порции: 800 г риба (филе), 300 мл бяло вино, 10-12 зърна черен пипер, сол
За белия сос: 30 г брашно, 30 г краве масло, 300 мл бульон, 10 – 12 зърна черен пипер, сол
Почистените и измити рибни филета се заливат в тенджера с виното и се варят на слаб огън с черния пипер и сол. Отцеждат се и се разпределят в 4 чинии. Заливат се със смес от белия сос и соса, получен при варенето на рибата, варени до сгъстяване.
Белият сос се приготвя по следния начин. Маслото и брашното се размесват в тиган на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сместа стане пенлива. Прибавят се прецеденият бульон, смленият черен пипер и сол. Вари се при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.

Фламбирани банани

admin — Mon, 10 May 2010 18:02:32 +0000

Ром — 60 мл, 700 г банани, 80 г захар, 125 г краве масло
Обелените и поръсени със захарта банани се запържват в маслото на слаб огън, при което захарта се карамелизира до златисто оцветяване. При сервиране бананите се заливат с рома, който се запалва.

Ябълки по гръцки

admin — Sun, 09 May 2010 18:01:44 +0000

За 4 порции: 120 мл червено десертно вино, 600 г големи ябълки, 2 г канела, 120 г сметана, 40 г захар, 80 г краве масло
Обелените и почистени от семената и семенните кутийки ябълки се измиват, отцеждат се, нарязват се на парченца и се запържват в сгорещеното масло до омекване. Прибавят се счуканата канела, захарта и виното и се задушават на слаб огън 10 минути. Готовите ябълки се разпределят в 4 чинийки, заливат се с прецедения сироп и се гарнират с разбитата сметана.

Калмари по гръцки

admin — Wed, 05 May 2010 20:05:06 +0000

Узо – 80 мл, 1 кг калмари, 500 г миди с черупките, 250 г скариди, 200 г ориз, 1 — 2 стръка зелен лук, 1 лимон, 1/2 връзка магданоз, 125 г краве масло, 10-12 зърна черен пипер, сол

Добре почистените, измити и отцедени калмари се отделят от “качулката” и се запазват цели за пълнене, а пипалата се нарязват на парченца. В част от сгорещеното масло и малко вода се задушава до омекване на слаб огън ситно нарязаният лук. Прибавят се почистените, измити и нарязани на едро скариди, ситно нарязаните пипала на калмарите, почистените от черупките миди, черният пипер и сол. Ястието се вари на слаб огън 15 минути. Накрая се прибавят узото, лимоновият сок, ситно нарязаният магданоз, почистеният, измит и отцеден ориз и 300 мл топла вода. Сместа се вари 15 минути. С нея се пълнят “качулките”, поставят се в намазана с масло тавичка и се заливат с 400 мл топла вода и останалото масло. Пекат се около 30 минути в умерена фурна. Сервират се топли.

Агнешки крачета по харманлийски

admin — Fri, 02 Apr 2010 19:08:18 +0000

Вино – 100 мл, 800 г агнешки крачета, 100 г краве масло, 60 г моркови, 50 г целина, 80 г лук, 2-3 скилидки чесън, 10 г доматено пюре, 15 г брашно, 10 – 12 зърна черен пипер, 2-3 зърна бахар, 1 дафинов лист, сол
Почистените и измити в студена, течаща вода агнешки крачета се заливат в тенджера със студена вода и се задушават на слаб огън похлупени. Прибавят се част от почистените и ситно нарязани моркови, дафиновият лист и бахарът. Отделно в сгорещената мазнина и малко вода се задушават ситно нарязаният лук, останалите моркови, целината, почистените скилидки чесън, размитото в малко топла вода доматено пюре и размитото в малко хладка вода брашно. След 10 минути задушените зеленчуци се разреждат при непрекъснато бъркане с бульона, в който са варени агнешките крачета, като се прибавят сол, смленият черен пипер и виното. След сгъстяване сосът се пасира и към него се прибавя месото от сварените агнешки крачета. Ястието се сервира топло.

Говеждо по гръцки (стифадо)

admin — Thu, 01 Apr 2010 16:25:59 +0000

Червено вино — 400 мл, 800 г говеждо месо, 250 г малки лукчета, 1 — 2 скилидки чесън, 50 г краве масло, 50 г зехтин, 25 г доматено пюре, 30 мл оцет, 10-12 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 лимон, 1/2 връзка магданоз, сол

Обезкостеното, почистено, измито и отцедено месо се нарязва на парчета и се поръсва със сол и смлян черен пипер. В част от сгорещената мазнина (зехтин и масло) се запържват ситно нарязаният лук и счуканият чесън до златисто оцветяване. Отделно в останалата мазнина (зехтин и масло) се запържва месото и веднага се прибавят размитото в малко топла вода доматено пюре, виното, оцетът, дафиновият лист, черният пипер, половината от ситно нарязания магданоз и сол. Съдът се похлупва плътно и задушаването продължава на слаб огън около 60 минути. Когато сосът започне да се сгъстява, прибавят се запържените лук и чесън и задушаването продължава още 30 минути. Стифадото се сервира, поръсено с останалото количество ситно нарязан магданоз и лимоновия сок.

Телешко шкембе с гъби

admin — Mon, 29 Mar 2010 09:48:18 +0000

Бяло вино — 120 мл, 800 г телешко шкембе, 250 г пресни гъби, 80 г краве масло, 4 — 5 скилидки чесън, 10 — 12 зърна черен пипер, 3 г червен пипер, 100 мл оцет, сол
Добре почистеното, остъргано от двете страни с нож и измито шкембе се накисва в студена вода за 5 — 6 часа. През 2 часа водата се подменя, като се прибавя оцет, за да се отстрани неприятната миризма. След това шкембето се попарва с вряща вода за 2 – 3 минути и отново се измива. Залива се в тенджера със студена вода и се вари в началото на силен, а след като заври — на слаб огън до готовност. Свареното и охладено шкембе се нарязва на парченца, а почистените, измити и отцедени гъби — на ситно. Задушават се в сгорещената мазнина и малко вода в плътно похлупен съд. Прибавят се червеният пипер, смленият черен пипер, сол, почистените скилидки чесън и виното. Задушаването продължава на слаб огън до сгъстяване на соса и до омекване на гъбите. Ястието се сервира топло с гарнитура пържени картофи.

Пържен черен дроб

admin — Sun, 28 Mar 2010 20:40:38 +0000

За 4 порции: 200 мл червено вино, 600 г свински черен дроб, 100 г мас, 60 г краве масло, 1 голяма глава чесън, 40 г брашно, 100 г лук, 200 г домати, 150 г пресни гъби, 1/2 връзка магданоз, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистеният и измит дроб се отцежда и се нарязва на порции. С остър нож се правят по 5 – 6 разреза и във всеки разрез се поставя по 1 скилидка чесън. Непосредствено преди пърженето дробът се поръсва със смления черен пипер и се овалва в брашното. Пържи се в сгорещената мас от двете естрани, но не се препържва. Разпределя се в 4 чинии, посолява се и се залива със соса, приготвен по следния начин. Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещената мазнина и малко вода и към него се прибавят 1 – 2 ситно нарязани скилидки чесън, обелените и настъргани домати, почистените, измити и нарязани гъби, черен пипер, сол, ситно нарязаният магданоз и виното. Сосът се вари на слаб огън, прецежда се и с него се залива пърженият черен дроб, а гъстата част от соса се разпределя до парчетата дроб.

Пиле по селски

admin — Sat, 27 Mar 2010 20:37:19 +0000

За 4 порции: 150 мл бяло вино, 800 г пиле, 200 г юфка, 120 г сирене, 50 г лук, 2 — 3 скилидки чесън, 200 г домати, 20 г доматено пюре, 40 г целина, 1/4 връзка магданоз, 1 г канела, 10—12 зърна черен пипер, 80 г краве масло, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле, нарязано на порции, се задушава в част от маслото и малко вода. След 10 минути се прибавя виното. Вари се на умерен огън в плътно похлупен съд. Прибавят се обелените и ситно нарязани домати и размитото в малко хладка вода доматено пюре, ситно нарязаната целина, ситно нарязаният магданоз и смляната канела. Отделно в останалото масло и малко вода се задушават ситно нарязаните лук и чесън и се прибавят към пилето. Ястието се вари на слаб огън до омекване на месото. Отделно в подсолена вода се сварява юфката, отцежда се и се смесва с част от соса. Готовото пилешко месо се разпределя в 4 чинии. Гарнира се със сварената юфка, настърганото сирене и се залива със соса.

Печено пиле с бира

admin — Mon, 22 Mar 2010 20:31:20 +0000

Светла бира — 1 бутилка, 1 кг пиле, 125 г краве масло, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се посолява и се поръсва със смления черен пипер отвътре и отвън, след което се намазва обилно с маслото, също отвън и отвътре. След 1 час се поставя в глинен гювеч, залива се с бирата и се пече в умерена фурна до готовност, като периодично се залива със соса, получен при печенето.

Пиле по манастирски

admin — Sat, 20 Mar 2010 23:21:04 +0000

Бяло вино — 60 мл, 1 пиле, 60 г краве масло, 60 г лук, 150 г домати, 200 г пресни гъби, 15 г брашно, 1/2 връзка копър, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на порции и се задушава в маслото и малко вода. Когато месото побелее, прибавя се ситно нарязаният лук, а по-късно част от обелените и нарязани на ситно домати. Когато останат на мазнина, към продуктите се прибавя брашното при непрекъснато бъркане. Залива се с гореща вода и се посолява. Ястието се вари на слаб огън. Когато месото поомекне, прибавят се почистените, измити, отцедени и нарязани на дребни парчета гъби, останалите домати, обелени и нарязани на ситно, няколко зърна черен пипер и част от ситно нарязания копър. Ястието се вари още 15 — 20 минути и при сервиране се поръсва със смления черен пипер и останалия ситно нарязан копър.

Печено пиле с бяло вино

admin — Sat, 20 Mar 2010 20:11:26 +0000

Бяло вино — 60 мл, 1 пиле, 30 г мас, 30 г краве масло, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното и измито пиле се оформя за печене, като краищата на бутчетата се вкарват в коремния разрез. Пилето се посолява, поръсва се със смления черен пипер и се намазва с маста отвън и отвътре. Така приготвено се слага в тавичка и се пече в силна фурна, а след образуване на коричка — в умерена фурна, като периодично се залива с получения сос. Към получения сос се прибавят виното и маслото и се вари 4 — 5 минути. Сервира се на порции, които се поливат със соса. За гарнитура се предлагат грах в масло, задушен ориз, пресни червени домати.