Вкусни рецепти » маслини

Заек с маслини

admin — Thu, 19 Aug 2010 15:33:40 +0000

Изкисваме нарязания на порции заек и пържим до зачервяване в няколко лъжици олио. Изваждаме месото, а в мазнината запържваме 2 супени лъжици брашно и разреждаме с гореща вода. Когато сосът заври, връщаме месото, прибавяме 20 — 25 маслинки и няколко резенчета лимон и оставяме ястието да поври още 1/2 час. Поднасяме го студено.

Шаран с бира

admin — Sat, 03 Jul 2010 19:24:22 +0000

Бира — 350 мл, 1 кг шаран, 100 г лук, 30 мл олио, 100 г моркови, 60 г целина, 60 г корени от магданоз, 25 г доматено пюре, 1 лимон, 10-12 зърна черен пипер, 20 маслини, сол
Почистеният и измит шаран се нарязва на порции и се маринова с лимоновия сок, сол и смления черен пипер. Съдът с рибата и маринатата се поставя в хладилник за 15-20 минути. В сгорещеното олио и малко вода се задушават ситно нарязаните моркови, целина, лук и корени магданоз, след което се заливат с половината бира и задушаването продължава още 10 минути. Върху тях се нареждат рибните порции, маслините, на които са отстранени костилките, размитото в малко топла вода доматено пюре и останалата бира. Задушаването продължава още 20 минути. Ястието се сервира топло с гарнитура варени картофи.

Риба със зеленчуци

admin — Sat, 17 Apr 2010 08:17:20 +0000

Вино – 150 мл, 800 г почистена риба, 120 г лук, 200 г домати, 20 г доматено пюре, 60 г моркови, 50 г целина, 150 г ябълки, 60 мл олио, 1 дафинов лист, 1 лимон, 1/2 връзка магданоз, 50 мл оцет, 20 маслини, сол
Измитата и отцедена риба се маринова в оцета и сол, като се нарязва на парчета и се намазва с доматено пюре. Отделно в сгорещеното олио и малко вода се задушават на слаб огън нарязаните зеленчуци (лук, целина, моркови) заедно с обелените и настъргани ябълки. Сместа се посолява, залива се с виното, прибавя се дафиновият лист. Отгоре се нареждат рибните порции, съхранявани в маринатата 2 — 3 часа. Задушаването продължава 20 минути. Готовото ястие се сервира топло, поръсено със ситно нарязан магданоз и гарнирано с лимонови резенчета и маслини, на които са отстранени костилките.

Салата от варена риба

admin — Sat, 13 Mar 2010 14:05:30 +0000

Сваряваме 300 г риба (хек, макруронус, сайда), след което я почистваме добре от кожата и костите и нарязваме на хапки. Поставяме я в подходяща чиния и отгоре нареждаме 2 стръка праз, нарязан на колелца и подправен с 1 супена лъжица оцет и сол на вкус. Заливаме със сок от 1 лимон и 3 супени лъжици растително масло. Украсяваме с маслини. От така приготвеното блюдо се получават 2 — 3 порции.

Риба по тракийски

admin — Wed, 10 Mar 2010 21:18:20 +0000

За 4 порции: 120 мл червено вино, 700 г риба, 50 г кетчуп, 15 мл лимонов сок, 2 — 3 скилидки чесън, 12 — 15 зърна черен пипер, 20 маслини, 80 мл олио, сол
Почистената и измита риба се посолява, изпържва се от двете страни в сгорещената мазнина и се изважда. В същата мазнина се изсипват виното, кетчупът, лимоновият сок, смленият черен пипер и счуканият чесън. Сосът се вари 5 — 6 минути на слаб огън. С него се залива разпределената в 4 чинии пържена риба. Ястието се украсява с маслините. Сервира се с гарнитура варени картофи.

Котлети от свинско по италиански

admin — Wed, 24 Feb 2010 19:57:49 +0000

Бяло вино — 200 мл, 4 (800 г) свински котлета, 120 г маслини (черни и зелени), 40 мл олио, 50 г краве масло,
2 — 3 скилидки чесън, 15 мл оцет, 10—12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол

Добре почистеното, измито и отцедено месо се поставя за 4 — 5 часа в марината, приготвена от олиото, оцета, сол, черния пипер и ситно нарязания магданоз. Отделно в сгорещеното масло се запържват обелените и ситно нарязани скилидки чесън. Когато станат прозрачни, изваждат се от мазнината и в нея се пържат отцедените котлети до зачервяване от двете страни. Прибавят се маслините, на които са отстранени костилките, виното и ястието се вари на слаб огън в похлупен съд. Варенето продължава до готовност на котлетите. Сервират се топли, залети със соса от варенето.

Телешко по италиански

admin — Tue, 23 Feb 2010 02:52:06 +0000

Бяло вино – 150 мл, 700 г обезкостено телешко месо, 120 г маслини (черни и зелени), 80 г краве масло, 25 мл зехтин, 250 г домати, 1/2 връзка магданоз, сол
Почистеното, измито и отцедено месо се нарязва на парчета и се изпържва в мазнината (смес от маслото и олиото) до зачервяване от всички страни. Залива се с виното и се вари до изпаряването му. След това се прибавят обелените и настъргани домати и сол, а накрая – маслините, на които са отстранени костилките. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз и се сервира топло.

Овнешко по румънски

admin — Thu, 11 Feb 2010 16:04:19 +0000

За 4 порции: 50 мл червено вино, 1 кг овнешки бут, 60 г краве масло, 20 г доматено пюре, 4 пиперки, 250 г зелен фасул, 8 маслини, 3-4 скилидки чесън, 8-10 зърна черен пипер, сол

Почистеният, измит и отцеден овнешки бут се шпикова с чесъна. Натрива се със сол и със смления черен пипер и леко се запържва в маслото. Залива се със 150 мл вода, тенджерата се похлупва плътно и месото се задушава на слаб огън, като периодично се залива с получения при задушаването сос. Готовото месо се нарязва на порции, разпределя се в 4 чинии, а наоколо се нареждат опечените и обелени пиперки, задушеният зелен фасул и маслините. Към соса се прибавят виното, размитото в малко топла вода доматено пюре, смленият черен пипер и сол. Вари се 2 — 3 минути и с така приготвения сос се залива месото.

Праз яхния

admin — Mon, 08 Feb 2010 18:20:04 +0000

В 5 — 6 супени лъжици олио задушаваме 2 глави ситно нарязан лук, прибавяме 2 чаени лъжици брашно, позапържваме го, оцветяваме го с 1 чаена лъжица червен пипер. Изчистваме 5 — 6 стръка праз, нарязваме ги на парчета, дълги 2 — 3 см, посоляваме леко и ги запържваме. Наливаме малко гореща вода, прибавяме 1—2 супени лъжици доматено пюре, една дребно на рязана кисела краставичка, 1—2 дафинови листа и десетина маслинки, ако имаме. Варим ясти ето на тих огън. Поднасяме студено.