Вкусни рецепти » кашкавал

ФЛАМБИРАНИ ПЪЛНЕНИ ПЪРЖОЛИ

admin — Wed, 06 Oct 2010 14:32:30 +0000

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ
4 свински пържоли
3 глави кромид
100 г печурки
1 яйце
1 връзка магданоз
2 с. л. олио
сол на вкус
млян черен пипер на вкус
20 мл коняк

КАК СЕ ПРАВИ ДЖОБ
1. С помощта на остър нож се прави дълбок разрез в пържолата от обратната страна на костта, така че да се образува джоб.
2. Кромидът се обелва и се нарязва на ситно. Магданозът се измива и листенцата се окъсват. Нарязват се на ситно.
3. Гъбите се избърсват с влажна салфетка, пънчетата се отделят и шапчиците се нарязват на ситно.

ЗАЩО СЕ ЗАШИВА ОТВОРЪТ
4. В дълбока купа се разбъркват кромидът, магданозът и гъбите. Прибавя се яйцето и сместа се овкусява със солта и пипера.
5. С помощта на супена лъжица джобовете в пържолите се напълват с част от сместа така, че да се издуят. Отворите се зашиват с игла и конец, за да не изпадне плънката.
6. Пържолите се изпържват в тиган с олио от двете страни. Изваждат се, изцеждат се и се слагат в тавичка. Заливат се с олиото от тигана и с няколко лъжици топла вода.
7. Тавичката се покрива с алуминиево фолио и се пекат 20 минути.
КАК ДА ПОДНЕСЕТЕ АРТИСТИЧНО
8. Готовите пържоли се изваждат, отцеждат и поставят в чиниите. Поливат се с коняка и в момента на поднасяне алкохолът се запалва.

ПАНИРАНИ ПИЛЕШКИ КУБЧЕТА С КАШКАВАЛ

admin — Tue, 05 Oct 2010 14:38:09 +0000

ПРОДУКТИ ЗА 6-8 ПОРЦИИ
1 пиле
сол на вкус
4 яйца
200 г кашкавал
1 ч. ч. брашно
1 връзка магданоз
млян черен пипер
1 ч. ч. олио

1. Пилето се почиства, измива и сварява в подсолена вода. Изважда се, отцежда се и се обезкостява. Месото се нарязва на кубчета.
2. Яйцата се разбиват. Кашкавалът се настъргва и се при бавя в купата с яйцата заедно с брашното, нарязаният на дребно магданоз и пилешките кубчета.
3. Сместа се поръсва със сол и пипер.
4. Гребва се с лъжица от нея и се сипва в сгорещена мазнина. Пилешките кубчета се пържат до златисто.

С КАКВО ДА ПОДНЕСЕТЕ ЯСТИЕТО
Подходяща гарнитура са пържените картофки и зелената салата. По-здравословен вариант е да задушите в масло ориз и да го поръсите с куркума.

Спагети по италиански

admin — Wed, 17 Mar 2010 18:15:51 +0000

Бяло вино – 200 мл, 500 г спагети, 300 г телешка кайма, 100 г сланина, 250 г пресни печурки, 50 г лук, 40 г целина, 200 г домати, 50 г моркови, 400 мл бульон, 80 г кашкавал, 25 мл олио, 30 г краве масло, 3 – 4 г червен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол
В сгорещената мазнина се запържват на слаб огън нарязаните на кубчета сланина, нарязаните зеленчуци (лук, моркови, целина) и каймата. При непрекъснато бъркане към сместа се прибавят бульонът, виното и обелените и настъргани домати. Отгоре ястието се поръсва със сол и смления черен пипер. Десетина минути преди края на варенето се прибавят почистените, измити и нарязани на ивички гъби. Сварените и отцедени спагети се слагат в чинии и се заливат със сместа. Отделно се сервират настърганият кашкавал и ситно нарязаният магданоз.

Супа от лук и кашкавал

admin — Sat, 27 Feb 2010 20:36:15 +0000

За 4 порции: 400 г лук, 50 г краве масло, 15 г брашно, 750 мл бульон, 125 мл бяло вино, смлян ким на върха на ножа, 10-12 зърна черен пипер, 2-3 скилидки чесън, 100 г кашкавал, 4 филийки бяла франзела, сол

Почистеният, измит и нарязан на тънки филии лук се задушава на слаб огън с маслото и 50 мл топла вода до придобиване на стъкловиден вид. Поръсва се с брашното и при непрекъснато бъркане се прибавят бульонът и виното. Към края на варенето се добавят кимът, сол и смленият черен пипер. Отделно препечените хлебни филии се намазват със счукания със сол чесън. Супата се разпределя в 4 огнеопорни панички, препечените филийки се поставят и отгоре се поръсва с настъргания кашкавал. Паничките се слагат в умерена фурна за 3 — 4 минути. Супата се сервира топла.

Вкусно телешко по италиански

admin — Wed, 24 Feb 2010 06:59:56 +0000

За 4 порции: 600 г телешко месо, 120 мл бяло вино, 400 г макарони, 60 г лук, 250 г пресни гъби, 50 г краве масло, 30 мл олио, 20 г доматено пюре, 2 стръка чубрица, 80 г кашкавал, сол
Ситно нарязаният лук се задушава на слаб огън в сгорещената мазнина (маслото и олиото) и малко вода. Прибавя се почистеното, измито, отцедено и нарязано на парченца телешко месо. След 10 минути се добавят почистените, измити, отцедени и нарязани на парченца гъби, чубрицата, 300 мл топла вода и виното. Когато водата се поизпари, добавя се размитото в малко хладка вода доматено пюре. Сосът се вари още 30 минути на слаб огън. Отделно в подсолена вода се сваряват макароните, отцеждат се и се разпределят в 4 чинии. Поръсват се с настъргания кашкавал, слага се месото и се залива с приготвения сос.

Гювеч по тракийски

admin — Sat, 13 Feb 2010 16:09:00 +0000

Червено вино – 50 мл, 700 г обезкостено телешко месо, 60 мл олио, 120 г лук, 25 г доматено пюре, 50 г кашкавал, 4 яйца, 1 връзка джоджен, сол

Почистеното, измито и отцедено телешко месо се нарязва на парчета (30 — 40 г) и се запържва в сгорещеното олио. Прибавят се ситно нарязаният лук и след омекването му и размитото в малко топла вода доматено пюре, виното, 250 мл топла вода, ситно нарязаният джоджен и сол. Сместа се изсипва в гювеч и се пече в умерена фурна. Към края на печенето гювечът се залива с разбитите яйца и се поръсва с настъргания кашкавал. Запича се до леко зачервяване. Гювечът се сервира топъл.

Картофени крокети

admin — Tue, 09 Feb 2010 05:34:59 +0000

Сваряваме 1 кг картофи, обелваме ги и още горещи ги пресоваме или смачкваме с вилица. Прибавяме 2 кафени чашки брашно, 1 яйце, 150 г настърган кашкавал и сол на вкус. Омесваме тесто, от което оформяме “кебапчета” с дължина 5 — 6 см. Потапяме ги в разбити яйца и пържим в силно сгорещена мазнина. Поднасяме крокетите с месо или само със салата.

Супа от гъби по италиански

admin — Sat, 06 Feb 2010 20:50:23 +0000

Бренди – 30 мл, 300 г пресни гъби, 80 г краве масло, 40 г брашно, 30 г лук, 60 г сметана, 1 скилидка чесън, 250 мл прясно мляко, 750 мл пилешки бульон, 80 г кашкавал, 10—12 зърна черен пипер, сол

В сгорещена мазнина леко се запържва ситно нарязаната скилидка чесън и почистените, измити, отцедени и-нарязани на филийки гъби. След омекването им се добавят смленият черен пипер и брендито, заливат се с част от бульона и се вари 5 — 6 минути на слаб огън. Отделно в тенджера се задушава нарязаният лук в останалото масло и малко вода. След омекването му се прибавят брашното и при непрекъснато бъркане — бульонът и прясното мляко. Супата се вари 10 минути. След това се прибавят част от гъбите, разбити с миксер, и варенето продължава. Накрая се добавят останалите запържени гъби, разбитата сметана и настърганият кашкавал. Супата се сервира гореща.

Гъби по френски

admin — Tue, 26 Jan 2010 14:11:39 +0000

Бяло вино — 80 мл, 800 г пресни гъби, 100 г краве масло, 50 г сметана, 120 г кашкавал, 4 филии сух бял хляб, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистените, измити и отцедени гъби се нарязват на и парченца и се пържат в част от маслото 4-5 минути. Поибавя се виното и гъбите се варят на слаб огън още 2 — 3 минути. След това се добавят сол, червеният пипер, смленият черен пипер, сметаната и настърганият кашкавал. Ваденето продължава до сгъстяване на соса. С него се заливат предварително намазаните с останалото масло филии сух бял хляб.