Вкусни рецепти » карамфил

Риба по австрийски

admin — Sat, 03 Apr 2010 19:10:29 +0000

За 4 порции: 150 мл бяло вино, 4 риби (пъстърва, скумрия, сардина – 1200 г), 100 мл олио, 250 г пресни гъби, 200 г домати, 60 г лук, 1 лимон, 10 – 12 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1/2 връзка магданоз, 2 карамфилчета, 1 супена лъжица мащерка, сол
Почистените, измити и отцедени риби се подсушават и се разрязват с по няколко надлъжни разреза. Посоляват се, поръсват се със смления черен пипер и се изпържват до порозовяване от двете страни. Отделно в сгорещеното олио се изпържват ситно нарязаният лук, почистените, измити, отцедени и нарязани на парченца гъби, ситно нарязаният магданоз и мащерка, попарените, обелени и настъргани домати. При непрекъснато бъркане се прибавят виното, лимоновият сок и карамфилчетата. След 4-5 минути рибата се залива със соса и се запича в умерена фурна 5 — 6 минути. Охладената риба се разпределя със соса в 4 чинии и се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Чорба от риба по френски

admin — Wed, 31 Mar 2010 18:21:04 +0000

За 4 порции: 200 мл бяло вино, 400 г риба, 100 г месо от омар, 50 г лук, 2-3 скилидки чесън, 30 мл олио, 80 г домати, 1 дафинов лист, 10 зърна черен пипер, 2 карамфилчета, щипка шафран, 4 филии бял хляб, сол

Почистената и измита риба се нарязва заедно с месото на омара на парченца. Поставят се в дълбок съд и се прибавят ситно нарязаният лук, счуканият чесън, настърганите домати, олиото, дафиновият лист, карамфилчетата, сол. Заливат се с виното и 1 л вряща вода. Чорбата се вари на умерен огън 15 минути. В края на варенето се прибавя шафранът. Готовата чорба се поръсва със смления черен

филиите хляб, нарязани на хапки, се препичат в тефлонов тиган. Разпределят се в 4 чинии и се заливат с готовата чорба.

Свинско по португалски

admin — Wed, 10 Mar 2010 14:03:21 +0000

Червено вино — 400 мл, 600 г свинско месо, 120 г черен дроб, 60 г мас, 60 г лук, 1 – 2 скилидки чесън, 1 карамфилче, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито, отцедено и нарязано на кубчета месо се задушава в сгорещената мас на слаб огън заедно със ситно нарязания лук, счукания чесън, магданоза и виното. След 10 минути ястието се посолява, поръсва се със смления черен пипер, прибавят се карамфилът и 100 мл топла вода. Месото се изважда и се изпържва с нарязания на кубчета попарен черен дроб. Ястието се сервира с ориз, залят със соса, получен при задушаването на месото.

Телешко по френски

admin — Mon, 22 Feb 2010 15:36:22 +0000

Бяло вино — 120 мл, 1 кг телешко месо от бута, 50 г сланина, 40 г краве масло, 40 г мас, 60 г моркови, 200 г малки лукчета, 1/2 връзка магданоз, 1 стрък мащерка, 1 дафинов лист, 1 карамфил, 10 – 12 зърна черен пипер, сол
Обезкостеното, почистено, измито и отцедено месо се начуква и се шпикова с нарязаната сланина. Изпържва се в сгорещената мас до зачервяване от всички страни заедно с маслото, нарязаните на парченца моркови, ситно нарязания лук, сол и поставените в торбичка подправки (дафинов лист, мащерка, черен пипер, карамфилче, магданоз). Ястието се залива с виното и с 250 мл топла вода и се похлупва плътно с капак. Пече се в слаба фурна. Сервира се топло след отстраняване на част от мазнината и торбичката с подправките.

Студена супа от домати по австрийски

admin — Fri, 19 Feb 2010 21:30:27 +0000

Червено вино – 80 мл, 80 мл бяло вино, 500 г домати, 500 мл говежди бульон, на който е отстранена мазнината, 1 зърно карамфил, 8-10 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1/2 връзка магданоз, 1 лимон, 5 г захар, сол

Във врящия говежди бульон се слагат 400 г обелени и настъргани домати и се варят на умерен огън заедно с подправките (захар, дафинов лист, черен пипер, карамфил, сол, червено вино). След сваряване на доматите супата се прецежда и към нея се прибавят лимоновият сок и бялото вино. Супата се сервира студена, като се прибавят 100 г попарени, обелени и ситно нарязани домати и ситно нарязаният магданоз.

Агнешко по гръцки

admin — Mon, 15 Feb 2010 15:49:03 +0000

Бяло вино – 120 мл, 1 кг агнешко бутче, 80 г краве масло, 40 мл олио, 300 г домати, 1 г канела, 2 карамфилчета, 10 – 12 зърна черен пипер, 20 г брашно, сол

Обезкостеното, почистено, измито и отцедено агнешко бутче се нарязва на порции, които се поръсват със сол и смления черен пипер. Овалват се в брашното и се изпържват в сгорещената смес от олиото и маслото. След като се извади изпърженото месо, в същата мазнина се прибавят виното и сокът от обелените и ситно нарязани домати. В плътно похлупения съд ястието се задушава на слаб огън 5 — 6 минути, прибавят се изпържените порции месо и подправките (канела и карамфилчета). Задушаването продължава до готовност на месото. Ястието се сервира топло.

Агнешко по гръцкиБяло вино – 120 мл, 1 кг агнешко бутче, 80 г краве масло, 40 мл олио, 300 г домати, 1 г канела, 2 карамфилчета, 10 – 12 зърна черен пипер, 20 г брашно, солОбезкостеното, почистено, измито и отцедено агнешко бутче се нарязва на порции, които се поръсват със сол и смления черен пипер. Овалват се в брашното и се изпържват в сгорещената смес от олиото и маслото. След като се извади изпърженото месо, в същата мазнина се прибавят виното и сокът от обелените и ситно нарязани домати. В плътно похлупения съд ястието се задушава на слаб огън 5 — 6 минути, прибавят се изпържените порции месо и подправките (канела и карамфилчета). Задушаването продължава до готовност на месото. Ястието се сервира топло.

Сос с бира

admin — Sun, 31 Jan 2010 20:35:59 +0000

Бира — 250 мл, 250 мл бульон от зеленчуци, 50 г брашно, 50 г лук, 2-3 зърна бахар, 1 – 2 зърна карамфил, 5 г захар, 10 мл оцет, сол

Зеленчуковият бульон се вари с бахара, карамфила и ситно нарязания лук на слаб огън 5 — 6 минути. След прецеждане се сгъстява с размитото в малко хладка вода брашно, като се прибавя и бирата при непрекъснато бъркане. Овкусява се с оцета, захарта, сол.