Вкусни рецепти » калмари

Калмари по американски

admin — Tue, 13 Jul 2010 16:52:39 +0000

Бяло вино – 150 мл, 60 мл коняк, 800 г калмари, 60 г лук, 10 г доматено пюре, 250 г сметана, 1 щипка лют пипер, 100 мл олио за пържене
Почистените, измити и отцедени калмари се нарязват на тънки ивици. Ситно нарязаният лук се запържва в сгорещеното олио до златисто оцветяване. Прибавят се нарязаните калмари и се запържват до изпаряване на водата. Заливат се с коняка и се фламбират, след което се прибавят виното, доматеното пюре, пиперът и сол и се варят на слаб огън до готовност. Накрая се прибавя сметаната, размесва се с калмарите и ястието се сервира топло.

Калмари по гръцки

admin — Wed, 05 May 2010 20:05:06 +0000

Узо – 80 мл, 1 кг калмари, 500 г миди с черупките, 250 г скариди, 200 г ориз, 1 — 2 стръка зелен лук, 1 лимон, 1/2 връзка магданоз, 125 г краве масло, 10-12 зърна черен пипер, сол

Добре почистените, измити и отцедени калмари се отделят от “качулката” и се запазват цели за пълнене, а пипалата се нарязват на парченца. В част от сгорещеното масло и малко вода се задушава до омекване на слаб огън ситно нарязаният лук. Прибавят се почистените, измити и нарязани на едро скариди, ситно нарязаните пипала на калмарите, почистените от черупките миди, черният пипер и сол. Ястието се вари на слаб огън 15 минути. Накрая се прибавят узото, лимоновият сок, ситно нарязаният магданоз, почистеният, измит и отцеден ориз и 300 мл топла вода. Сместа се вари 15 минути. С нея се пълнят “качулките”, поставят се в намазана с масло тавичка и се заливат с 400 мл топла вода и останалото масло. Пекат се около 30 минути в умерена фурна. Сервират се топли.

Калмари по италиански

admin — Sun, 18 Apr 2010 18:23:40 +0000

Бяло вино – 200 мл, 300 г калмари, 400 г спагети, 150 г мидени ядки, 100 г месо от раци, 200 г домати, 1 скилидка чесън, 1 връзка магданоз, 60 мл олио, 10 — 12 зърна черен пипер, сол
Добре почистените и измити миди се заливат в тенджера със студена вода и се варят на силен огън до разтварянето на черупките. Извадените мидени ядки, месото от раците и почистените и измити калмари се нарязват на ситни парченца, заливат се с виното и се варят до изпаряване на течността. След това се прибавят обелените и ситно нарязани домати, ситно нарязаният чесън, сол и смленият черен пипер. Сосът се вари на слаб огън. Накрая се прибавя ситно нарязаният магданоз. С готовия сос се заливат предварително сварените спагети.

Чорба от риба по гръцки

admin — Thu, 28 Jan 2010 14:18:01 +0000

Бяло вино – 200 мл, 300 г скумрия, 200 г калмари, 2-3 миди, 50 г лук, 200 г домати, 40 мл зехтин, 10 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 лимон, 1/4 връзка магданоз, сол

Рибата се почиства, отстранява се кожата, измива се, нарязва се на парчета и се залива в дълбока тенджера с 800 мл вряща вода. Прибавят се почистените и измити калмари, нарязани на ивички, извадените от черупките мидени ядки, нарязани на парченца, ситно нарязаният лук, зехтинът, дафиновият лист, виното и сол. Варят се на умерен огън 10 минути. Прибавят се обелените и настъргани домати. Готовата чорба се поръсва със смления черен пипер, ситно нарязаният магданоз и лимоновия сок.

Калмари с бира

admin — Sun, 10 Jan 2010 18:55:43 +0000

Необходими продукти
Калмари — 400 г, 100 мл олио, 250 г краве мляко, 350 мл бира, 100 г брашно, 1 яйце, 10 – 12 зърна черен пипер, 1 лимон, сол
Почистените и измити в студена течаща вода калмари се варят 20 минути в смес от бирата и прясното мляко, след което се отцеждат и се нарязват на парчета. От яйцето, брашното и част от бульона, в който са варени каалмарите, се приготвя рядка каша, към която се прибавя сол и смленият черен пипер. Сварените и отцедени калмари се потапят в кашата и се пържат в сгорещена мазнина. При сервиране се гарнират с резенчета лимон.