Вкусни рецепти » зехтин

Говеждо по гръцка рецепта

admin — Fri, 09 Jul 2010 19:29:43 +0000

Червено вино — 120 мл, 600 г говеждо месо, 3 — 4 скилидки чесън, 50 мл зехтин, 40 г доматено пюре, 250 г малки лукчета, 10 — 12 зърна черен пипер, 1/4 връзка магданоз, 1 лимон, сол
Почистеното, измито и отцедено месо се нарязва на порции. Поръсва се със сол и смления черен пипер и се поставя в хладилник. След 2 часа се запържва в сгорещения зехтин с обелените лукчета и скилидки чесън. След 10 минути се прибавят размитото в малко хладка вода доматено пюре и виното. Тенджерата се похлупва плътно и ястието се задушава на слаб огън до омекване на месото и до сгъстяване на соса. Сервира се топло, поръсено със ситно нарязания магданоз и резенчета лимон.

Калмари с вино

admin — Fri, 07 May 2010 20:06:56 +0000

Вино — 200 мл, 1 кг калмари, 150 — 200 г домати, 120мл зехтин, 80 г лук, 50 г целина, 60 г моркови, 3 — 4 скилидки чесън, 10—12 зърна черен пипер, 200 мл топла вода, сол
Почистените и добре измити калмари се нарязват и се запържват в сгорещения зехтин на слаб огън заедно със ситно нарязания лук. След като омекнат, калмарите се заливат с виното. Прибавят се обелените и настъргани домати, нарязаните на кубчета целина и моркови, сол, черният пипер, ситно нарязаният чесън и водата. Вари се на слаб огън до готовност. Ястието се сервира топло.

Миди по гръцки

admin — Thu, 06 May 2010 20:05:26 +0000

Бяло вино – 200 мл, 1 1/2 кг миди с черупките, 60 г лук, 80 мл зехтин, 120 г домати, 250 г ориз, 10-12 зърна черен пипер, сол
Почистените и измити миди се заливат в тенджера със студена вода и се варят на силен огън 20 — 30 минути до сваряване и разтваряне на мидените черупки. Мидените ядки се изваждат. Отделно в сгорещения зехтин се изпържва до златисто оцветяване ситно нарязаният лук и към него се прибавят мидените ядки, обелените и настъргани домати, черният пипер, сол и виното. Задушават се 10 минути и се добавят предварително почистеният, измит, отцеден и сварен ориз и 250 мл топла вода. Ястието се запича в умерена фурна и се сервира топло.

Говеждо по гръцки (стифадо)

admin — Thu, 01 Apr 2010 16:25:59 +0000

Червено вино — 400 мл, 800 г говеждо месо, 250 г малки лукчета, 1 — 2 скилидки чесън, 50 г краве масло, 50 г зехтин, 25 г доматено пюре, 30 мл оцет, 10-12 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 лимон, 1/2 връзка магданоз, сол

Обезкостеното, почистено, измито и отцедено месо се нарязва на парчета и се поръсва със сол и смлян черен пипер. В част от сгорещената мазнина (зехтин и масло) се запържват ситно нарязаният лук и счуканият чесън до златисто оцветяване. Отделно в останалата мазнина (зехтин и масло) се запържва месото и веднага се прибавят размитото в малко топла вода доматено пюре, виното, оцетът, дафиновият лист, черният пипер, половината от ситно нарязания магданоз и сол. Съдът се похлупва плътно и задушаването продължава на слаб огън около 60 минути. Когато сосът започне да се сгъстява, прибавят се запържените лук и чесън и задушаването продължава още 30 минути. Стифадото се сервира, поръсено с останалото количество ситно нарязан магданоз и лимоновия сок.

Супа от миди по гръцки

admin — Sun, 14 Mar 2010 22:47:13 +0000

Бяло вино – 120 мл, 1200 г миди с черупките, 300 г домати, 1 – 2 скилидки чесън, 30 г лук, 50 г целина, 80 мл зехтин, 1/2 връзка магданоз, 1 лимон, 10 – 12 зърна черен пипер, сол

Почистените и измити миди се заливат със студена вода и се варят на силен огън до отварянето на черупките, след което се изважда миденото месо. Отделно в сгорещения зехтин и малко вода се задушават 5 — 6 минути ситно нарязаните лук и целина, обелените и ситно нарязани домати, счуканите скилидки чесън, черният пипер и сол. Прибавя се виното и когато сосът се сгъсти, се добавят мидите. След 5 — 6 минути супата се отстранява от огъня и се сервира топла, поръсена с лимоновия сок и ситно нарязания магданоз.

Телешко по италиански

admin — Tue, 23 Feb 2010 02:52:06 +0000

Бяло вино – 150 мл, 700 г обезкостено телешко месо, 120 г маслини (черни и зелени), 80 г краве масло, 25 мл зехтин, 250 г домати, 1/2 връзка магданоз, сол
Почистеното, измито и отцедено месо се нарязва на парчета и се изпържва в мазнината (смес от маслото и олиото) до зачервяване от всички страни. Залива се с виното и се вари до изпаряването му. След това се прибавят обелените и настъргани домати и сол, а накрая – маслините, на които са отстранени костилките. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз и се сервира топло.

Телешки шницели по италиански

admin — Mon, 15 Feb 2010 23:30:15 +0000

За 4 порции: 50 мл бяло вино, 800 г телешки шницели, 250 г пресни гъби, 30 мл зехтин, 40 г краве масло, 200 мл пилешки бульон, сок от 1/2 лимон, 1/2 връзка магданоз, 20 г брашно, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистените, измити и подсушени гъби се изпържват в зехтина, след което се задушават в похлупена тенджера на слаб огън с половината бульон, 1 чаена лъжичка лимонов сок и сол. Отделно почистените и измити телешки шницели се начукват и се поръсват със сол, смления черен пипер и брашното и се изпържват от двете страни в сгорещената мазнина. Така приготвените шницели се заливат с виното, задушават се 2 – 3 минути и се разпределят в 4 чинии. В тенджера се налива останалият бульон и се вари до сгъстяване на соса, с който се заливат шницелите. При сервиране се гарнират с гъбите и магданоза.

Супа от миди по италиански

admin — Fri, 12 Feb 2010 18:59:55 +0000

За 4 порции: 120 мл бяло вино, 300 г изчистени миди, по 50 г лук, моркови и целина, 150 г домати, 60 мл зехтин, 2 — 3 скилидки чесън, 700 мл бульон, в който са варени мидите, 10-12 зърна черен пипер, 1/4 връзка магданоз, сок от 1/2 лимон, 4 филии хляб, сол

В част от сгорещената мазнина и малко вода се задушават на слаб огън ситно нарязаният лук, настърганите моркови и целина, счуканият чесън, обелените и нарязани домати. След омекването им се прибавят виното, бульонът, смленият черен пипер и сол. Варят се на слаб огън до сгъстяване на соса. Отделно почистените и измити миди се 30 минути в 1 л вода. Сварените миди се разпределят в купичките, заливат се с горещия сос и се поръсват със Витно нарязания магданоз и лимоновия сок. Във всяка купичка се слага по 1 изпържена в останалата мазнина филия хляб.

Студена супа от домати по испански

admin — Thu, 11 Feb 2010 01:10:25 +0000

Червено вино – 120 мл, 800 г домати, 60 г лук, 100 г краставици, 8 черни маслини, 1 – 2 скилидки чесън, 2 — 3 супени лъжици зехтин, 10 г захар, 10-12 зърна черен пипер, 5 г червен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол

Попарените домати се обелват и се настъргват на ренде. Смесват се със ситно нарязания лук и се прибавят захарта, сол, смленият черен пипер и виното. Отделно към счукания чесън се прибавя червеният пипер и при непрекъснато бъркане се сипва на капки зехтинът. Чесновата смес се изсипва в доматите и се прибавят нарязаната на кубчета краставица и накълцаните маслини. Разбърканата супа се охлажда ь хладилник и при сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Чорба от риба по гръцки

admin — Thu, 28 Jan 2010 14:18:01 +0000

Бяло вино – 200 мл, 300 г скумрия, 200 г калмари, 2-3 миди, 50 г лук, 200 г домати, 40 мл зехтин, 10 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 лимон, 1/4 връзка магданоз, сол

Рибата се почиства, отстранява се кожата, измива се, нарязва се на парчета и се залива в дълбока тенджера с 800 мл вряща вода. Прибавят се почистените и измити калмари, нарязани на ивички, извадените от черупките мидени ядки, нарязани на парченца, ситно нарязаният лук, зехтинът, дафиновият лист, виното и сол. Варят се на умерен огън 10 минути. Прибавят се обелените и настъргани домати. Готовата чорба се поръсва със смления черен пипер, ситно нарязаният магданоз и лимоновия сок.