Обезкостеното, почистено, измито и отцедено овнешко месо се нарязва на дребни порции, посолява се и се овалва в подправките. Така приготвено се поставя в тенджера и се залива с олиото, бирата и 400 мл вода. Тенджерата се похлупва плътно и ястието се вари на слаб огън до готовност. Сервира се топло с гарнитура според сезона.

Почистеното, измито и отцедено телешко месо се нарязва на парчета (30 — 40 г) и се запържва в сгорещеното олио. Прибавят се ситно нарязаният лук и след омекването му и размитото в малко топла вода доматено пюре, виното, 250 мл топла вода, ситно нарязаният джоджен и сол. Сместа се изсипва в гювеч и се пече в умерена фурна. Към края на печенето гювечът се залива с разбитите яйца и се поръсва с настъргания кашкавал. Запича се до леко зачервяване. Гювечът се сервира топъл.

Обезкостеното, почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи и др.), измито и отцедено телешко месо се нарязва на малки парчета. Прибавят се ситно нарязаният лук, счуканият чесън, ситно нарязаните подправки (магданоз, джоджен, чубрица), смлените черен пипер и бахар и маслото. Поръсва се с виното, разбърква се и сместа се увива в двойна пергаментова хартия. Поставя се в хладилник за 2 часа. След това се завързва здраво с канап, намазва се с масло и се заравя в пепелта на огнище, над което има разгорени въглища. Кебапът се пече 2 часа. Сервира се топъл,