Вкусни рецепти » джинджифил

Речни раци по китайски

admin — Thu, 15 Jul 2010 16:57:22 +0000

Вино (оризово) – 100 мл, 1 кг раци, 1 люто чушле, джинджифил (прах) на върха на ножа, 1 л студена вода, сол

В емайлирана тенджера водата се вари 2-3 минути с лютото чушле и сол. След охлаждане към нея се прибавят виното и джинджифилът. Добавят се раците, добре почистени с четка, обилно измити и отцедени. Тенджерата се похлупва плътно и се съхранява на хладно място. Раците се сервират лед 3-4 денонощия с подходяща за сезона гарнитура.

Патица по китайска рецепта

admin — Thu, 15 Apr 2010 08:14:41 +0000

Вермут – 25 мл, 1 л бира, 1 патица, 60 г лук, 10 – 12 зърна черен пипер, на върха на ножа прах джинджифил, сол
Почистената и измита патица се залива в дълбока тенджера с вряща вода и се кипва. Прибавят се сол, вермутът, част от ситно нарязаният лук, джинджифилът и черният пипер. Тенджерата се похлупва плътно и патицата се вари на слаб огън до готовност на месото. Сварената патица се изважда, нарязва се на порции, които се нареждат в малка тенджерка и се заливат с прецедения бульон. Прибавят се бирата, останалата част от ситно нарязания лук и ако е необходимо, сол и джинджифил. Тенджерката се похлупва плътно и патицата се задушава на пара 30 минути. Ястието се сервира топло.

Патица по китайски

admin — Thu, 25 Mar 2010 20:34:23 +0000

Коняк – 40 мл, 1 патица, 200 мл олио, 2 яйца, 60 г брашно, 60 г соев сос, 60 г лук, 10-12 зърна черен пипер, 5 г червен пипер, 1 щипка прах джинджифил, 1/3 чаена лъжичка анасон, 1/2 чаена лъжичка канела, сол
Почистената и измита патица се залива в тенджера с топла вода и се вари на слаб огън със сол и част от червения пипер до омекване. Свареното месо се обезкостява, нарязва се на парчета, които се охлаждат, отцеждат се, панират се в смес, приготвена от разбитите яйца, брашното, коняка, смления черен пипер и 50 мл олио и се пържат в загрятата мазнина до порозовяване от двете страни. Сервират се топли, поръсени с червения пипер.

Кюфтета по китайски

admin — Fri, 05 Mar 2010 13:42:57 +0000

Коняк — 25 мл, 600 г свинска кайма, 50 г нишесте, 4 яйца, 2 връзки зелен лук, 12—15 зърна черен пипер, 1 — 2 щипки джинджифил, 80 г сусам, 120 мл олио за пържене, сол
Към каймата се прибавят ситно нарязаният лук, конякът, джинджифилът, смленият черен пипер, яйцата, сол и нишестето. От добре омесената кайма се оформят малки кюфтенца, които се овалват в сусама и се изпържват в сго-рещената мазнина. Сервират се топли с подходяща за сезона гарнитура.

Пиле по китайски

admin — Mon, 01 Mar 2010 14:44:33 +0000

Вермут – 50 мл, 1 варено пиле, 200 г гъби печурки, 50 г соес сос, 80 г лук, 60 мл олио, 2-3 скилидки чесън, 10-12 зърна черен пипер, на върха на ножа прах джинджифил, 25 г нишесте, сол

Почистеното, измито и отцедено пиле се обезкостява и се нарязва на тънки ивици. Печурките се почистват, измиват се, отцеждат се и се нарязват на ивици, а лукът се нарязва на ситно. В сгорещеното олио леко се запържват ситно нарязаните скилидки чесън и джинджифилът. Прибавят се нарязаните месо, печурки и лук и след като се разбъркат неколкократно, се заливат с 200 мл пилешки бульон, соевия сос, смления черен пипер, размитото в малко хладка вода нишесте, вермута, сол. Варенето продължава на слаб огън около 20 минути. Ястието се сервира топло, украсено със ситно нарязания лук.

Телешко по китайска рецепта

admin — Tue, 23 Feb 2010 19:00:47 +0000

Телешко месо — 800 г, 5 — 6 стръка зелен лук, 1 /4 връзка магданоз, 100 мл вермут, 100 г соев сос, 80 мл олио, джинджифил на прах на върха на ножа, сол
Почистеното и измито телешко месо се нарязва на парчета и се маринова в марината от соевия сос, джинджифила и вермута. След 2 часа в сгорещеното олио се из-пържват ситно нарязаният лук и отцеденото месо, като накрая се поръсва със ситно нарязания мазданоз. Тенджерата се похлупва плътно с капак и се поставя във фурната, за да се задуши до готовност на месото. Сервира се топло.