Вкусни рецепти » горчица

Френски сос

admin — Tue, 09 Mar 2010 17:05:17 +0000

Бяло вино — 50 мл, 350 г майонеза, 30 г доматено пюре, 10 г горчица, 15 мл лимонов сок, 10—12 зърна черен пипер, сол
Майонезата се разбърква със смления черен пипер, доматеното пюре, сол, лимоновия сок, бялото вино и горчицата.
Сосът се използва за заливка на варена или задушена риба и на пернат дивеч.

Салата по френски

admin — Sun, 28 Feb 2010 18:01:42 +0000

За 4 порции: 40 мл бяло вино, 400 г картофи, 2 яйца, 40 мл олио, 20 мл оцет, 10 г горчица, 6 — 8 скилидки чесън, 10-12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол

Обелените и измити картофи се заливат в тенджера със студена подсолена вода и се сваряват на слаб огън. Нарязват се на кубчета и докато са топли, се разбъркват с горчицата, виното, счукания чесън, ситно нарязания магданоз, смления черен пипер и сол. След охлаждане се прибавят олиото и оцетът. Готовата салата се разпределя в чинийки и се поръсва със ситно нарязаните твърдо сварени яйца.

Телешко с гъби

admin — Thu, 18 Feb 2010 20:50:11 +0000

Червено (сухо) вино – 150 мл, 700 г обезкостено телешко месо, 50 г мас, 400 г пресни гъби, 80 г лук, 1 супена лъжица горчица, 10 – 12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено телешко месо се нарязва на порции и се запържва в маста в отворена тенджера под налягане. Когато месото порозовее, прибавя се ситно нарязаният лук и 3 – 4 минути по-късно – почистените, измити и нарязани гъби, виното, горчицата, смленият черен пипер и сол. Тенджерата се затваря и се поставя на силен огън. Като започне да “съска”, огънят се намалява и ястието се задушава около 50 минути. Ястието се сервира топло.