Вкусни рецепти » галета

Супа от риба по провансалски

admin — Sun, 28 Mar 2010 18:17:58 +0000

Риба – 200 г, 100 г месо от омари, 100 мл бяло вино, 40 г моркови, 50 г домати, 40 г целина, 1 – 2 скилидки чесън, 20 г галета, 80 г сметана, 1/2 връзка магданоз, 1 стрък майорана, на върха на ножа индийско орехче (прах), 10-12 зърна черен пипер, 800 мл вода, сол

Рибата се почиства, измива се, залива се в тенджера със студена вода и се вари на слаб огън заедно с месото на омара, нарязаните зеленчуци (моркови, целина, домати, чесън) и подправките (майорана, индийско орехче, сол, черен пипер). След 25 – 30 минути рибата и омарът се изваждат от бульона и се отцеждат, а бульонът се прецежда. Рибата и зеленчуците се претриват през цедка, а месото на омара се начуква с галетата. Заливат се с прецедения бульон, прибавят се виното, сметаната и ситно нарязаните магданоз и майорана. Супата се вари 2-3 минути и се сервира гореща.

Пиле по испански с бяло вино

admin — Wed, 24 Mar 2010 20:15:00 +0000

Бяло вино — 200 мл, 1 пиле (1 кг), 200 г домати, 4 пиперки (зелени и червени), 100 г лук, 80 мл олио, 30 г галета, 2 — 3 скилидки чесън, 2 стръка мащерка, 1/2 връзка магданоз, 1 дафинов лист, 300 мл пилешки бульон, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на порции и се слага в намазана с олио тавичка. Прибавят се едро нарязаният лук, обелените и нарязани на парченца домати, почистените от семената и нарязани на колелца пиперки, почистените скилидки чесън, дафиновият лист, нарязаните на ситно мащерка, магданоз и сол. Отгоре продуктите се поръсват с галета и се заливат с олиото, виното и пилешкия бульон. Ястието се пече в умерена фурна, като месото се облива периодично със соса, получен при печенето.
Сервира се топло.

Ряпа по руски

admin — Sun, 14 Mar 2010 18:41:32 +0000

За 4 порции: 150 мл вино портвайн, 1 ряпа (600 -700 г), 100 г трохи от твърд хляб, 300 г орехови ядки, 80 г стафиди, по 40 г мед и галета, сол

За соса: 20 мл ром, 20 г брашно, 30 г краве масло, 150 мл червено вино, 40 г захар, 100 мл вода

Почистената от зелените части и измита ряпа се залива в тенджера със студена вода и се вари на слаб огън до готовност. След това се отрязва върхът като капаче и се издълбава вътрешността й. Извадената част се нарязва и се смесва със смлените орехови ядки, почистените, измити и отцедени стафиди, трохите от хляба, сол, захарта и порт-вайна. Издълбаната част на ряпата се напълва със сместа, покрива се с отрязаното капаче, намазва се с меда и се поръсва с галетата. Така приготвената ряпа се поставя в намазана с масло тавичка и се пече в умерена фурна до готовност. При сервиране се разрязва на 4 части и се залива със соса, приготвен по следния начин. Брашнто се запържва в маслото до златисто оцветяване. При непрекъснато бъркане се наливат врящата вода и виното, като се добавят захарта и ромът. Вари се 4 – 5 минути.

Риба по испански

admin — Fri, 12 Mar 2010 07:50:55 +0000

Бяло вино – 200 мл, 1 1/2 кг риба, 1 лимон, 40 г галета, 50 мл олио, 2 скилидки чесън, 1/2 връзка магданоз, сол
Почистените, измити и отцедени риби се цепват отстрани и в цепнатините се поставят резенче лимон и малко сол. Отвън се намазват с олио, овалват се в галета, размесена със ситно нарязаните чесън и магданоз. Слагат се в намазана с олио тавичка, заливат се с виното и се пекат в умерена фурна 15 — 20 минути. Сервират се топли с резенчета лимон.

Петел по испански

admin — Thu, 25 Feb 2010 15:29:22 +0000

Вино (ароматичен “Херес”) – 150 мл, 1 петел, 200 г свинско месо, 150 г сланина, 2 яйца, 50 г галета, по 30 г смлени бадеми и стафиди, 10—12 зърна черен пипер, 2 г канела, 1 филия сух бял хляб, 100 мл прясно мляко, сол

Почистеният, измит и отцеден петел се посолява и се поръсва отвън и отвътре със смления черен пипер. Отделно в месомелачка се смилат месото и част от сланината. Към тях се прибавят хлябът, натопен в прясното мляко, стафидите, бадемите, яйцата, виното, галетата, смленият черен пипер, канелата и сол. Сместа се омесва добре и с нея се пълни петелът, като се зашива кожата откъм гушата и отдолу. Поставя се в тавичка, покрива се с тънки филии от останалата сланина и се съхранява в хладилник 2 денонощия. След това се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топъл.

Петел по испанскиВино (ароматичен “Херес”) – 150 мл, 1 петел, 200 г свинско месо, 150 г сланина, 2 яйца, 50 г галета, по 30 г смлени бадеми и стафиди, 10—12 зърна черен пипер, 2 г канела, 1 филия сух бял хляб, 100 мл прясно мляко, солПочистеният, измит и отцеден петел се посолява и се поръсва отвън и отвътре със смления черен пипер. Отделно в месомелачка се смилат месото и част от сланината. Към тях се прибавят хлябът, натопен в прясното мляко, стафидите, бадемите, яйцата, виното, галетата, смленият черен пипер, канелата и сол. Сместа се омесва добре и с нея се пълни петелът, като се зашива кожата откъм гушата и отдолу. Поставя се в тавичка, покрива се с тънки филии от останалата сланина и се съхранява в хладилник 2 денонощия. След това се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топъл.

Свински котлети с билки

admin — Wed, 17 Feb 2010 20:41:23 +0000

Сухо бяло вино – 150 мл, 4 (800 г) свински котлета, 80 г краве масло, 20 мл олио, 100 г лук, 100 г моркови, 30 г галета, 1/4 връзка магданоз, 6-8 хвойнови плодчета, 1/2 чаена лъжичка ситно нарязана майорана, 10 – 12 зърна черен пипер, 20 мл лимонов сок, сол
Почистените, измити и отцедени котлети се начукват с дървено чукче и се намазват със смес от билки, а именно счуканите хвойнови плодчета, майораната, сол, лимоновия сок и смления черен пипер. Отделно ситно нарязаният лук и настърганите моркови се запържват и задушават в маслото и олиото. Когато омекнат, към тях се прибавят котлетите да се запържат леко и се заливат с виното и 150 мл вода. Задушават се 10 минути. Изсипват се в тавичка, поръсват се с галетата и ситно нарязания магданоз. Пекат се в умерена фурна до готовност. Сервират се топли с подходяща за сезона гарнитура.