Вкусни рецепти » Бира

Ябълки по немски

admin — Tue, 28 Sep 2010 17:40:19 +0000

За 4 порции: 4 големи и възкисели ябълки, 60 г захар, 2 г канела, 100 мл олио за пържене

За тестото: 300 мл светла бира, 150 г брашно, 1 жълтък, 2 белтъка, 5 г захар, 1 щипка сол

Обелените и измити ябълки се нарязват на резенчета с дебелина 1 см, като се изчиства семенната част. Потопяват се в тестото и се изпържват в сгорещеното олио до леко зачервяване. Поръсват се със захарта, размесена с канелата.

Тестото се приготвя от брашното, разбитите жълтъци, захарта, солта и бирата. Добре разбърканата смес се оставя на топло място. След 30 минути към нея се прибавят разбитите на сняг белтъци.

Шаран с бира

admin — Sat, 03 Jul 2010 19:24:22 +0000

Бира — 350 мл, 1 кг шаран, 100 г лук, 30 мл олио, 100 г моркови, 60 г целина, 60 г корени от магданоз, 25 г доматено пюре, 1 лимон, 10-12 зърна черен пипер, 20 маслини, сол
Почистеният и измит шаран се нарязва на порции и се маринова с лимоновия сок, сол и смления черен пипер. Съдът с рибата и маринатата се поставя в хладилник за 15-20 минути. В сгорещеното олио и малко вода се задушават ситно нарязаните моркови, целина, лук и корени магданоз, след което се заливат с половината бира и задушаването продължава още 10 минути. Върху тях се нареждат рибните порции, маслините, на които са отстранени костилките, размитото в малко топла вода доматено пюре и останалата бира. Задушаването продължава още 20 минути. Ястието се сервира топло с гарнитура варени картофи.

Патица по китайска рецепта

admin — Thu, 15 Apr 2010 08:14:41 +0000

Вермут – 25 мл, 1 л бира, 1 патица, 60 г лук, 10 – 12 зърна черен пипер, на върха на ножа прах джинджифил, сол
Почистената и измита патица се залива в дълбока тенджера с вряща вода и се кипва. Прибавят се сол, вермутът, част от ситно нарязаният лук, джинджифилът и черният пипер. Тенджерата се похлупва плътно и патицата се вари на слаб огън до готовност на месото. Сварената патица се изважда, нарязва се на порции, които се нареждат в малка тенджерка и се заливат с прецедения бульон. Прибавят се бирата, останалата част от ситно нарязания лук и ако е необходимо, сол и джинджифил. Тенджерката се похлупва плътно и патицата се задушава на пара 30 минути. Ястието се сервира топло.

Печено пиле с бира

admin — Mon, 22 Mar 2010 20:31:20 +0000

Светла бира — 1 бутилка, 1 кг пиле, 125 г краве масло, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се посолява и се поръсва със смления черен пипер отвътре и отвън, след което се намазва обилно с маслото, също отвън и отвътре. След 1 час се поставя в глинен гювеч, залива се с бирата и се пече в умерена фурна до готовност, като периодично се залива със соса, получен при печенето.

Пържени пилешки дробчета

admin — Mon, 08 Mar 2010 15:32:35 +0000

Бира – 250 мл, 700 г пилешки дробчета, 100 мл олио, 100 г брашно, 1 яйце, 5 г захар, 10-12 зърна черен пипер, сол
Почистените, измити и отцедени пилешки дробчета се поръсват със смления черен пипер. Панират се в рядко тесто, приготвено от брашното, разбитото яйце, захарта, бирата и сол. Изпържват се в сгорещеното олио до зачервяване. Сервират се топли.

Паниран лук

admin — Thu, 25 Feb 2010 22:30:29 +0000

Червен лук – 600 г, 80 г брашно, 200 мл бира, 2 яйца, 100 мл олио, сол

Почистените и измити големи глави лук се нарязват на кръгове с дебелина 1,5 см. От бирата, яйцата, брашното и сол се приготвя палачинково тесто, с което се панират кръговете лук и веднага се пържат в сгорещено олио от двете страни до златисто оцветяване. Сервират се топли.

Пиле по испански

admin — Mon, 22 Feb 2010 21:08:38 +0000

За 4 порции: 400 мл бира, 800 г пиле, 300 г моркови, 400 г прясно зеле, 1 чаена лъжичка нишесте, 120 мл олио, 200 г лук, сол

Почистеното и измито пиле се нарязва на порции и се изпържва до зачервяване в сгорещеното олио. Изважда се от мазнината, половината от олиото се отлива и в останалото се изпържва ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Прибавят се нарязаните на кубчета моркови, из пърженото месо, посоляват се и се налива бирата. Вари се на слаб огън около 1 час. Отделно едро нарязаното зеле се сварява в леко подсолена вода. Свареното месо се изважда, сосът се пасира и към него се прибавя размитото в малко хладка вода нишесте. Вари се 3 – 4 минути и всичко се залива със соса.

Овнешко по свищовски

admin — Sun, 14 Feb 2010 12:36:31 +0000

Бира - 1 бутилка, 1 кг овнешко месо, 100 мл олио, 5 г червен пипер, 8-10 зърна черен пипер, 2 супени лъжици пресен джоджен, 1 супена лъжица ситно нарязана чубрица, сол

Обезкостеното, почистено, измито и отцедено овнешко месо се нарязва на дребни порции, посолява се и се овалва в подправките. Така приготвено се поставя в тенджера и се залива с олиото, бирата и 400 мл вода. Тенджерата се похлупва плътно и ястието се вари на слаб огън до готовност. Сервира се топло с гарнитура според сезона.

Овнешко по тракийски

admin — Sat, 13 Feb 2010 14:05:59 +0000

Бира – 500 мл, 700 г овнешко месо, 150 лук, 80 г целина, 30 г лютеница, 10-12 зърна черен пипер, 1/4 връзка магданоз, 50 мл олио, 80 мл оцет, сол
Обезкостеното и почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи) овнешко месо се измива, отцежда се, нарязва се на парчета (30 – 40 г), след което се залива с оцет. След 10 минути месото се измива отново и се задушава в сгорещената мазнина и малко вода. Когато поомекне, при непрекъснато бъркане се прибавят ситно нарязаният лук, нарязаната целина, черният пипер на зърна, лютеницата и сол. Залива се с бирата и ястието се вари на умерен огън до готовност. Сервира се топло, поръсено със ситно нарязания магданоз.

Супа с бира по немски

admin — Tue, 02 Feb 2010 20:41:36 +0000

Тъмна бира – 600 мл, 600 мл прясно мляко, сок от 1/2 лимон, 2 жълтъка, 60 г захар, 1 – 2 г канела, щипка сол.

Към бирата се прибавя лимоновият сок и се загряват на слаб огън до кипване. Добавя се свареното прясно мляко, в което предварително са разбити жълтъците с канелата и захарта. Накрая супата се посолява. Сервира се топла.

Сос с бира

admin — Sun, 31 Jan 2010 20:35:59 +0000

Бира — 250 мл, 250 мл бульон от зеленчуци, 50 г брашно, 50 г лук, 2-3 зърна бахар, 1 – 2 зърна карамфил, 5 г захар, 10 мл оцет, сол

Зеленчуковият бульон се вари с бахара, карамфила и ситно нарязания лук на слаб огън 5 — 6 минути. След прецеждане се сгъстява с размитото в малко хладка вода брашно, като се прибавя и бирата при непрекъснато бъркане. Овкусява се с оцета, захарта, сол.