Вкусни рецепти » бадеми

Салата по македонски

admin — Mon, 08 Mar 2010 09:39:49 +0000

За 4 порции: 40 мл ром, 400 г сини сливи, сок от 1 лимон, 10 г настъргана лимонова кора, 50 г смлени бадеми, 60 г стафиди, 80 г захар

Почистените от дръжките и костилките сини сливи се измиват, отцеждат се и се нарязват на парченца. Поръсват се с лимоновия сок, настърганата лимонова кора и смлените бадеми и се прибавят предварително почистените и накиснати в рома стафиди. Размесват се със захарта и салатата се разпределя в чинийки. Сервира се леко охладена.

Черен дроб по испански

admin — Mon, 08 Mar 2010 06:39:38 +0000

Бяло вино – 60 мл, 650 г телешки черен дроб, 150 г лук, 150 г домати, 20 г бадеми, 40 г сланина, 30 г мас, 2 скилидки чесън, 10-12 зърна черен пипер, сол
Нарязаната на парчета сланина се запържва до зачервяване в сгорещената мас. Прибавят се нарязаният на парчета предварително попарен телешки дроб и ситно нарязаният лук, а след 6 — 8 минути и обелените и нарязани домати. Накрая се добавят виното, сол и смленият черен пипер. Съдът се похлупва плътно и ястието се задушава на слаб огън 60 минути, като по средата на задушаването се добавят смлените бадеми, счуканият чесън и 200 мл топла вода. Ястието се вари до окончателното сваряване на черния дроб. Сервира се топло.

Петел по испански

admin — Thu, 25 Feb 2010 15:29:22 +0000

Вино (ароматичен “Херес”) – 150 мл, 1 петел, 200 г свинско месо, 150 г сланина, 2 яйца, 50 г галета, по 30 г смлени бадеми и стафиди, 10—12 зърна черен пипер, 2 г канела, 1 филия сух бял хляб, 100 мл прясно мляко, сол

Почистеният, измит и отцеден петел се посолява и се поръсва отвън и отвътре със смления черен пипер. Отделно в месомелачка се смилат месото и част от сланината. Към тях се прибавят хлябът, натопен в прясното мляко, стафидите, бадемите, яйцата, виното, галетата, смленият черен пипер, канелата и сол. Сместа се омесва добре и с нея се пълни петелът, като се зашива кожата откъм гушата и отдолу. Поставя се в тавичка, покрива се с тънки филии от останалата сланина и се съхранява в хладилник 2 денонощия. След това се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топъл.

Петел по испанскиВино (ароматичен “Херес”) – 150 мл, 1 петел, 200 г свинско месо, 150 г сланина, 2 яйца, 50 г галета, по 30 г смлени бадеми и стафиди, 10—12 зърна черен пипер, 2 г канела, 1 филия сух бял хляб, 100 мл прясно мляко, солПочистеният, измит и отцеден петел се посолява и се поръсва отвън и отвътре със смления черен пипер. Отделно в месомелачка се смилат месото и част от сланината. Към тях се прибавят хлябът, натопен в прясното мляко, стафидите, бадемите, яйцата, виното, галетата, смленият черен пипер, канелата и сол. Сместа се омесва добре и с нея се пълни петелът, като се зашива кожата откъм гушата и отдолу. Поставя се в тавичка, покрива се с тънки филии от останалата сланина и се съхранява в хладилник 2 денонощия. След това се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топъл.

Шницели с бадеми

admin — Sun, 21 Feb 2010 13:08:21 +0000

За 4 порции: 200 мл бяло вино, 700 г свинско месо (от вътрешната част на бута или от външното филе), 50 г лук, 60 мл олио, 40 г краве масло, 2 филии сух бял хляб без кората, 100 мл прясно мляко, 100 г смлени бадеми, 10—12 зърна черен пипер, сол

Месото се нарязва на 4 парчета, начуква се с дървено чукче и се оформят шницели. Посоляват се и се слагат в хладилник. Хлябът се накисва в затопленото прясно мляко, изстисква се, прибавят се ситно нарязаният лук, смлените черен пипер и бадеми и сместа се размесва добре. Начука-ните шницели се изваждат от хладилника след 2 — 2 1/2 часа и се изпържват от двете страни в сгорещеното олио. Подреждат се в намазана с масло тавичка и се заливат с бялото вино. Върху шницелите се разстила сместа с бадемите и се поръсва с разтопеното масло. Пекат се в умерена фурна 20 минути. Сервират се топли с гарнитура.

Сос по полски

admin — Fri, 22 Jan 2010 13:54:00 +0000

Червено вино – 80 мл, 500 мл рибен бульон, 60 г краве масло, 80 г лук, 50 г стафиди, 40 г брашно, 50 г бадеми, 30 г захар, сок от 1 лимон, сол

Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещеното масло и малко вода и към него се прибавя брашното при непрекъснато бъркане. След придобиване на златисто оцветяване сместа се разрежда с рибния бульон. Сосът се пре-трива през цедка и се вари на слаб огън с виното, лимоновия сок и част от захарта. Добавят се смлените бадеми и предварително измитите и накиснати стафиди. Останалата захар леко се карамелизира и се добавя. Сосът се разбърква и тенджерата се отстранява от огъня.