Необходими продукти
Бяло вино — 200 мл, 250 г пресни гъби, 100 г шунка, 50 мл олио, 10 г брашно, 10—12 зърна черене пипер, 1/2 лимон, 150 мл вода, сол

Начин на приготвяне
Към почистените, измити, отцедени и ситно нарязани гъби се прибавят ситно нарязаната шунка, смленият черен пипер и сол. При непрекъснато бъркане сместа се запържва в горещата мазнина и веднага се залива с водата и виното. Сосът се вари 20 минути, прибавя се размитото в малко хладка вода брашно и варенето продължава още 4 — 5 ми­нути. Накрая се овкусява с лимоновия сок.

Сосът е подходящ за варена риба и варен пернат дивеч.