Червено вино – 100 мл, 1 кг телешки (говежди) джолан, 120 г лук, 400 г картофи, 5 г червен пипер, 10 – 12 зърна черен пипер, 10-12 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 80 г краве масло, сол

Почистеният джолан се накисва в студена вода. След 2 — 3 часа се нарязва на парчета, измива се, отцежда се и се слага в глинено гърне. Прибавят се ситно нарязаният лук, обелените, нарязани и измити картофи, почистените скилидки чесън, червеният пипер, черният пипер (на зърна и смлян), дафиновият лист, маслото, виното, 250 мл вода и сол. Гърнето се похлупва плътно и капакът му се замазва с тесто. Задушава се в умерена фурна в продължение на 2 – 3 часа. Чомлекът се сервира топъл.