За 4 порции: Сухо бяло вино – 80 мл, 700 г телешко месо, 60 мл олио, 150 г домати, 3-4 скилидки чесън, 1 стрък риган, 10-12 зърна черен пипер, сол

Обезкостеното, добре почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи), измито и отцедено телешко месо се нарязва на 50 – 60-грамови пържоли, които се начукват с дървено чукче. Задушават се на слаб огън в олиото и малко вода заедно с обелените и настъргани домати. След 10 минути се прибавят счуканият чесън, нарязаният риган, смленият черен пипер и сол. Пържолите се заливат с виното и се варят още 5-6 минути, след което се разпределят в 4 чинии и се заливат с готовия сос.