Червено (сухо) вино – 150 мл, 700 г обезкостено телешко месо, 50 г мас, 400 г пресни гъби, 80 г лук, 1 супена лъжица горчица, 10 – 12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено телешко месо се нарязва на порции и се запържва в маста в отворена тенджера под налягане. Когато месото порозовее, прибавя се ситно нарязаният лук и 3 – 4 минути по-късно – почистените, измити и нарязани гъби, виното, горчицата, смленият черен пипер и сол. Тенджерата се затваря и се поставя на силен огън. Като започне да “съска”, огънят се намалява и ястието се задушава около 50 минути. Ястието се сервира топло.