Бренди — 15 мл, 600 г телешко месо, 50 г сланина, 50 мл олио, 2 сардини (120 г), 100 г лук, 150 г сметана, 10 – 12 зърна черен пипер, 20 мл оцет, 15 г брашно, 1 чаена лъжичка пастет от сардина, 200 мл месен бульон, 100 г меласа, сол

Обезкостеното телешко месо се почиства от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи), измива се, отцежда се и се шпикова с парченца сланина, предварително оваляни в смес от сол и смлян черен пипер. Отгоре месото се натърква със същата смес и се изпържва от всички страни в сгорещеното олио до зачервяване. След това се залива с 400 мл топла вода, прибавят се меласата, брендито, ситно нарязаният лук, почистените и измити сардини и се пече в умерена фурна до омекването му. През време на печенето месото се облива със соса, получен при печенето, и с малко топла вода. Готовото месо се изважда, а сосът продължава да се вари, докато остане на мазнина. Поръсва се с брашното, позапържва се, залива се с месния бульон, прибавя се сметаната, разбърква се и се вари. След това се прецежда, добавят се пастетът, оцетът и смленият черен пипер. Месото се сервира със салати, пържени картофи и се залива със соса.