Бяло вино — 300 мл, 800 г обезкостено телешко месо, 60 г мас, 80 г нишесте, 4 яйца, 5 г червен пипер, сол
Обезкостеното, почистено от твърдата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи) телешко месо се измива, отцежда се и се нарязва на парчета. Поставя се в емайлиран съд и се залива с марината от виното и сол за 15 — 20 минути. Панира се с яйцата и нишестето и се изпържва в сгорещената мас от всички страни. Изпържените парчета месо се сервират топли, поръсени с червения пипер.