За 4 порции: 50 мл бяло вино, 800 г телешки шницели, 250 г пресни гъби, 30 мл зехтин, 40 г краве масло, 200 мл пилешки бульон, сок от 1/2 лимон, 1/2 връзка магданоз, 20 г брашно, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистените, измити и подсушени гъби се изпържват в зехтина, след което се задушават в похлупена тенджера на слаб огън с половината бульон, 1 чаена лъжичка лимонов сок и сол. Отделно почистените и измити телешки шницели се начукват и се поръсват със сол, смления черен пипер и брашното и се изпържват от двете страни в сгорещената мазнина. Така приготвените шницели се заливат с виното, задушават се 2 – 3 минути и се разпределят в 4 чинии. В тенджера се налива останалият бульон и се вари до сгъстяване на соса, с който се заливат шницелите. При сервиране се гарнират с гъбите и магданоза.