Бяло вино – 120 мл, 1 кг телешко филе, 50 г орехови ядки, 50 г лук, 50 г краве масло, 30 мл олио, 40 г ориз, 10 -12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено телешко филе се начуква с дървено чукче. Разстила се върху масата, намазва се с част от мазнината и се поръсва със сол, смления черен пипер, ситно нарязания лук и смлените орехови ядки. Върху тях се разстила задушеният ориз. Месото се навива на руло, като се завързва здраво с конец. Отгоре се намазва с останалата мазнина, поставя се в намазана с мазнина тавичка и се затива с виното и 150 мл топла вода. Пече се в умерена фурна до готовност, като периодично се облива със соса, получен при печенето. Опеченото месо се освобождава от конеца и се нарязва на порции. Сервира се топло, полято със соса от печенето, и с гарнитура пържени картофи.