Бяло вино – 150 мл, 800 г телешко тлъсто месо, 120 г лук, 80 г краве масло, 10-12 зърна черен пипер, 3-4 зърна бахар, 10-12 скилидки чесън, 2 клонки чубрица, 1 връзка магданоз, 1/2 връзка джоджен, сол

Обезкостеното, почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи и др.), измито и отцедено телешко месо се нарязва на малки парчета. Прибавят се ситно нарязаният лук, счуканият чесън, ситно нарязаните подправки (магданоз, джоджен, чубрица), смлените черен пипер и бахар и маслото. Поръсва се с виното, разбърква се и сместа се увива в двойна пергаментова хартия. Поставя се в хладилник за 2 часа. След това се завързва здраво с канап, намазва се с масло и се заравя в пепелта на огнище, над което има разгорени въглища. Кебапът се пече 2 часа. Сервира се топъл,