Червено вино — 60 мл, 1 кг телешки език, 80 мл олио, 40 г мас, 120 г лук, 50 г моркови, 50 г целина, 20 г доматено пюре, 30 г брашно, 1 чаена лъжичка червен пипер, 10—12 зърна черен пипер, 2-3 зърна бахар, 1 дафинов лист, сол
Почистеният и измит език се вари на слаб огън заедно с нарязаните зеленчуци (моркови, целина и част от лука). Изважда се от бульона, потапя се в студена вода, обелва се, нарязва се на кубчета (20 – 30 г), изпържва се в мазнината и се изважда от нея. В същата мазнина се задушава останалият лук. Прибавя се размитото в малко топла вода доматено пюре и се задушава, докато остане на мазнина. Добавят се червения пипер, залива се с бульона от варения език, слагат се изпърженият език, запеченото в част от мазнината брашно, останалата мазнина, черният пипер, бахарът и виното. Ястието се вари на слаб огън. Сервира се топло с гарнитура пюре от картофи, задушен ориз и др.