За 4 порции: 600 г телешко месо, 120 мл бяло вино, 400 г макарони, 60 г лук, 250 г пресни гъби, 50 г краве масло, 30 мл олио, 20 г доматено пюре, 2 стръка чубрица, 80 г кашкавал, сол
Ситно нарязаният лук се задушава на слаб огън в сгорещената мазнина (маслото и олиото) и малко вода. Прибавя се почистеното, измито, отцедено и нарязано на парченца телешко месо. След 10 минути се добавят почистените, измити, отцедени и нарязани на парченца гъби, чубрицата, 300 мл топла вода и виното. Когато водата се поизпари, добавя се размитото в малко хладка вода доматено пюре. Сосът се вари още 30 минути на слаб огън. Отделно в подсолена вода се сваряват макароните, отцеждат се и се разпределят в 4 чинии. Поръсват се с настъргания кашкавал, слага се месото и се залива с приготвения сос.