За 4 порции: 200 мл бяло вино, 700 г свинско месо (от вътрешната част на бута или от външното филе), 50 г лук, 60 мл олио, 40 г краве масло, 2 филии сух бял хляб без кората, 100 мл прясно мляко, 100 г смлени бадеми, 10—12 зърна черен пипер, сол

Месото се нарязва на 4 парчета, начуква се с дървено чукче и се оформят шницели. Посоляват се и се слагат в хладилник. Хлябът се накисва в затопленото прясно мляко, изстисква се, прибавят се ситно нарязаният лук, смлените черен пипер и бадеми и сместа се размесва добре. Начука-ните шницели се изваждат от хладилника след 2 — 2 1/2 часа и се изпържват от двете страни в сгорещеното олио. Подреждат се в намазана с масло тавичка и се заливат с бялото вино. Върху шницелите се разстила сместа с бадемите и се поръсва с разтопеното масло. Пекат се в умерена фурна 20 минути. Сервират се топли с гарнитура.