Вино — 250 мл, 800 г свинско месо, 10—15 скилидки чесън, по 50 мл оцет и олио, 2 г канела, 1/4 чаена лъжичка ким, 10—12 зърна черен пипер, сол

Обезкостеното, почистено, измито и отцедено месо се нарязва на парчета за шишчета, които се начукват с дървено чукче. Поръсват се със сол, смления черен пипер и канелата. Поставят се в емайлиран съд в хладилник. След 2 часа месото се пече на скара. Опечените шишчета се нареждат в тенджера, прибавят се почистените скилидки чесън и кимът и се заливат с олиото, оцета и виното. Тенджерата се похлупва плътно с капак, който се замазва с тесто. Ястието се задушава на слаб огън в продължение на 1 час. Сервира се топло с подходяща за сезона гарнитура.