За 4 порции: 200 мл червено вино, 600 г свински черен дроб, 100 г мас, 60 г краве масло, 1 голяма глава чесън, 40 г брашно, 100 г лук, 200 г домати, 150 г пресни гъби, 1/2 връзка магданоз, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистеният и измит дроб се отцежда и се нарязва на порции. С остър нож се правят по 5 – 6 разреза и във всеки разрез се поставя по 1 скилидка чесън. Непосредствено преди пърженето дробът се поръсва със смления черен пипер и се овалва в брашното. Пържи се в сгорещената мас от двете естрани, но не се препържва. Разпределя се в 4 чинии, посолява се и се залива със соса, приготвен по следния начин. Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещената мазнина и малко вода и към него се прибавят 1 – 2 ситно нарязани скилидки чесън, обелените и настъргани домати, почистените, измити и нарязани гъби, черен пипер, сол, ситно нарязаният магданоз и виното. Сосът се вари на слаб огън, прецежда се и с него се залива пърженият черен дроб, а гъстата част от соса се разпределя до парчетата дроб.