Бяло вино — 200 мл, 4 (800 г) свински котлета, 120 г маслини (черни и зелени), 40 мл олио, 50 г краве масло,
2 — 3 скилидки чесън, 15 мл оцет, 10—12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол

Добре почистеното, измито и отцедено месо се поставя за 4 — 5 часа в марината, приготвена от олиото, оцета, сол, черния пипер и ситно нарязания магданоз. Отделно в сгорещеното масло се запържват обелените и ситно нарязани скилидки чесън. Когато станат прозрачни, изваждат се от мазнината и в нея се пържат отцедените котлети до зачервяване от двете страни. Прибавят се маслините, на които са отстранени костилките, виното и ястието се вари на слаб огън в похлупен съд. Варенето продължава до готовност на котлетите. Сервират се топли, залети със соса от варенето.