Бяло вино — 40 мл, 800 г от пушено-варена свинска глава, 200 г лук, 50 г мас, 20 г брашно, 15 г доматено пюре, 1 дафинов лист, 3 г червен пипер, 8-10 зърна черен пипер,
сол
Нарязаното на малки парченца месо се изпържва в маста и веднага се прибавя нарязаният на тънки филийки лук. След омекването на лука при непрекъснато бъркане се прибавят доматеното пюре, брашното и червеният пипер. Накрая се прибавят виното, 250 мл хладка вода, черният пипер, сол и дафиновият лист. Ястието се вари на слаб огън. Сервира се топло с пюре от картофи.