За 4 порции: 50 мл бяло вино, 1 пиле, 45 мл олио и 45 г мас, 10 — 12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на 4 порции, леко се начуква с дървено чукче, посолява се, изпържва се до зачервяване в сгорещената мазнина (олио и мас) и се изважда. В мазнината се прибавя виното. Сосът се вари 5 — 6 минути и се разпределя в 4 чинии. Върху него се поставят порциите изпържено пиле и се поръсват със смления черен пипер. Наоколо се поставят гарнитури от задушен ориз, пюре от картофи, салата от пресни зеленчуци.