За 4 порции: 50 мл червено вино, 1 кг овнешки бут, 60 г краве масло, 20 г доматено пюре, 4 пиперки, 250 г зелен фасул, 8 маслини, 3-4 скилидки чесън, 8-10 зърна черен пипер, сол

Почистеният, измит и отцеден овнешки бут се шпикова с чесъна. Натрива се със сол и със смления черен пипер и леко се запържва в маслото. Залива се със 150 мл вода, тенджерата се похлупва плътно и месото се задушава на слаб огън, като периодично се залива с получения при задушаването сос. Готовото месо се нарязва на порции, разпределя се в 4 чинии, а наоколо се нареждат опечените и обелени пиперки, задушеният зелен фасул и маслините. Към соса се прибавят виното, размитото в малко топла вода доматено пюре, смленият черен пипер и сол. Вари се 2 — 3 минути и с така приготвения сос се залива месото.