Бяло вино — 120 мл, 800 г патладжани, 500 г телешка кайма, 60 мл олио, 40 г краве масло, 60 г лук, 150 г сухар, 200 г домати, 2 яйца, 30 г брашно, 250 мл прясно мляко, 200 г сирене, 1/2 връзка магданоз, 10 — 12 зърна черен пипер, сол
В част от смесената (олио и масло) мазнина се запър-жва ситно нарязаният лук до леко златисто оцветяване. Прибавят се каймата, ситно нарязаният магданоз, обелените и настъргани домати, смленият черен пипер и сол. Вари се на слаб огън до изпаряване на течността. Отделно почистените, отцедени и измити патладжани се нарязват на фи-лийки, изпържват се в сгорещената мазнина и се нареждат в намазана с мазнина тавичка. Върху тях се разстила запържената кайма, половината от сухара и натрошеното сирене и отгоре останалите изпържени патладжани. Мусаката се поръсва със сирене и сухар и останалата мазнина. Пече се в умерена фурна 30 минути.