За 4 порции: бяло вино – 200 мл, 4 скумрии (1,5 кг), 60 г лук, 1 скилидка чесън, 1 дафинов лист, кора от 1/4 лимон, 10-12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол

Ситно нарязаните лук и чесън, дафиновият лист, ли­моновата кора, смленият черен пипер и сол се заливат в тенджера с виното и 300 мл топла вода и се варят 5 — 6 ми­нути. Прибавят се почистените и измити риби и се варят 10—15 минути. След охлаждане рибите се обезкостяват и се нарязват на парчета. Разпределят се в чинии и се заливат със соса, получен от бульона, варен на слаб огън след изваж­дането на рибите и след прецеждане. При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.