Супа от миди с кисело мляко
Бяло вино — 100 мл, 1 кг миди с черупките, 50 г моркови, 40 г целина, 50 г лук, 50 г краве масло, 1/2 дафинов лист, 6-8 зърна черен пипер, 50 г ориз, 1 яйце, 150 г кисело мляко, 1/2 връзка магданоз, сол
Почистените и измити миди се заливат в тенджера със студена вода и се варят на силен огън до разтваряне на черупките заедно с нарязаните зеленчуци (лук, моркови, целина), с черния пипер, дафиновия лист и сол. Сварените мидени ядки се изваждат от черупките и се поставят в прецедения бульон заедно с виното, маслото и почистения, измит и отцеден ориз. Варят се още 15 минути. Готовата супа се застройва с разбитото с кисело мляко яйце и се ов-кусява с лимоновия сок и сол. При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.
