За 4 порции: 120 мл бяло вино, 300 г изчистени миди, по 50 г лук, моркови и целина, 150 г домати, 60 мл зехтин, 2 — 3 скилидки чесън, 700 мл бульон, в който са варени мидите, 10-12 зърна черен пипер, 1/4 връзка магданоз, сок от 1/2 лимон, 4 филии хляб, сол

В част от сгорещената мазнина и малко вода се заду­шават на слаб огън ситно нарязаният лук, настърганите моркови и целина, счуканият чесън, обелените и нарязани домати. След омекването им се прибавят виното, бульонът, смленият черен пипер и сол. Варят се на слаб огън до сгъс­тяване на соса. Отделно почистените и измити миди се 30 минути в 1 л вода. Сварените миди се разпределят в купичките, заливат се с горещия сос и се поръсват със Витно нарязания магданоз и лимоновия сок. Във всяка купичка се слага по 1 изпържена в останалата мазнина филия хляб.