За 4 порции: 400 г лук, 50 г краве масло, 15 г брашно, 750 мл бульон, 125 мл бяло вино, смлян ким на върха на ножа, 10-12 зърна черен пипер, 2-3 скилидки чесън, 100 г кашкавал, 4 филийки бяла франзела, сол

Почистеният, измит и нарязан на тънки филии лук се задушава на слаб огън с маслото и 50 мл топла вода до придобиване на стъкловиден вид. Поръсва се с брашното и при непрекъснато бъркане се прибавят бульонът и виното. Към края на варенето се добавят кимът, сол и смленият че­рен пипер. Отделно препечените хлебни филии се намазват със счукания със сол чесън. Супата се разпределя в 4 огнеопорни панички, препечените филийки се поставят и отгоре се поръсва с настъргания кашкавал. Паничките се слагат в умерена фурна за 3 — 4 минути. Супата се сервира топла.