Бренди – 30 мл, 300 г пресни гъби, 80 г краве масло, 40 г брашно, 30 г лук, 60 г сметана, 1 скилидка чесън, 250 мл прясно мляко, 750 мл пилешки бульон, 80 г кашкавал, 10—12 зърна черен пипер, сол

В сгорещена мазнина леко се запържва ситно наряза­ната скилидка чесън и почистените, измити, отцедени и-нарязани на филийки гъби. След омекването им се добавят смленият черен пипер и брендито, заливат се с част от бу­льона и се вари 5 — 6 минути на слаб огън. Отделно в тен­джера се задушава нарязаният лук в останалото масло и малко вода. След омекването му се прибавят брашното и при непрекъснато бъркане — бульонът и прясното мляко. Супата се вари 10 минути. След това се прибавят част от гъбите, разбити с миксер, и варенето продължава. Накрая се добавят останалите запържени гъби, разбитата сметана и настърганият кашкавал. Супата се сервира гореща.