Ряпа по руски
За 4 порции: 150 мл вино портвайн, 1 ряпа (600 -700 г), 100 г трохи от твърд хляб, 300 г орехови ядки, 80 г стафиди, по 40 г мед и галета, сол
За соса: 20 мл ром, 20 г брашно, 30 г краве масло, 150 мл червено вино, 40 г захар, 100 мл вода
Почистената от зелените части и измита ряпа се залива в тенджера със студена вода и се вари на слаб огън до готовност. След това се отрязва върхът като капаче и се издълбава вътрешността й. Извадената част се нарязва и се смесва със смлените орехови ядки, почистените, измити и отцедени стафиди, трохите от хляба, сол, захарта и порт-вайна. Издълбаната част на ряпата се напълва със сместа, покрива се с отрязаното капаче, намазва се с меда и се поръсва с галетата. Така приготвената ряпа се поставя в намазана с масло тавичка и се пече в умерена фурна до готовност. При сервиране се разрязва на 4 части и се залива със соса, приготвен по следния начин. Брашнто се запържва в маслото до златисто оцветяване. При непрекъснато бъркане се наливат врящата вода и виното, като се добавят захарта и ромът. Вари се 4 – 5 минути.
