Бяло вино — 250 мл, 4 големи патладжана, 4 домата, 100 г тлъста шунка, 100 г лук, 80 г моркови, 1 — 2 скилидки чесън, 50 г целина, 1 дафинов лист, 100 мл олио, 10 -  зърна черен пипер, сол

Нарязаната на парченца шунка се запържва в част от олиото заедно със ситно нарязания лук. Прибавят се обелените и нарязани на четвъртинки червени домати и нарязаните на кръгчета патладжани. Разбъркват се, прибавят се сол, смленият черен пипер, дафиновият лист и наряза­ните зеленчуци (моркови, целина, чесън), ястието се залива с виното, тенджерата се похлупва и ястието се вари в нача­лото на силен, а след като заври — на слаб огън. Задушава­нето продължава 1—2 часа. Сервира се топло.