За 4 порции: 150 мл бяло вино, 800 г пиле, 200 г юфка, 120 г сирене, 50 г лук, 2 — 3 скилидки чесън, 200 г домати, 20 г доматено пюре, 40 г целина, 1/4 връзка магданоз, 1 г канела, 10—12 зърна черен пипер, 80 г краве масло, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле, нарязано на порции, се задушава в част от маслото и малко вода. След 10 минути се прибавя виното. Вари се на умерен огън в плътно похлупен съд. Прибавят се обелените и ситно нарязани домати и размитото в малко хладка вода доматено пюре, ситно нарязаната целина, ситно нарязаният магданоз и смляната канела. Отделно в останалото масло и малко вода се задушават ситно нарязаните лук и чесън и се прибавят към пилето. Ястието се вари на слаб огън до омекване на месото. Отделно в подсолена вода се сварява юфката, отцежда се и се смесва с част от соса. Готовото пилешко месо се разпределя в 4 чинии. Гарнира се със сварената юфка, настърганото сирене и се залива със соса.