Вкусни рецепти

Пилешки дреболии по испански

admin — Sun, 29 Aug 2010 13:54:55 +0000

Бяло вино – 150 мл, 500 г пилешки дреболии, 250 г ориз, 30 г шунка, 20 г доматено пюре, 30 г лук, 40 г краве масло, 30 мл олио, 80 г сирене, 1/2 връзка магданоз, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистеният, измит и отцеден ориз се задушава в сгорещеното масло на слаб огън. Прибавят се сол и 400 мл вода и задушаването продължава до омекване на ориза, без да се разбърква. Отделно в сгорещеното олио се запържват ситно нарязаният лук, нарязаните дреболии и ситно нарязаните шунка и магданоз, смленият черен пипер и сол. Задушаването продължавало омекване на дреболиите. Тогава се прибавят размитото в малко хладка вода доматено пюре и бялото вино и задушаването продължава 4 — 5 минути. Оризът се подрежда в кръгла чиния на венец, а в средата — сместа от дреболиите и се поръсват с настърганото сирене.

Телешко шкембе — винен кебап

admin — Sat, 28 Aug 2010 13:41:15 +0000

Бяло вино – 200 мл, 800 г телешко шкембе, 100 глук, 20 г доматено пюре, 80 г краве масло, 15 г брашно, 60 г моркови, 50 г целина, 2-3 скилидки чесън, 1/2 връзка магданоз, 1 дафинов лист, 5 г червен пипер, 10 — 12 зърна черен пипер, 100 мл оцет, сол

Добре почистеното, остъргано с нож от двете страни и измито шкембе се накисва в студена вода за 5 – 6 часа. През 2 часа водата се подменя, като към последната се прибавя оцетът, за да се отстрани неприятната миризма. След това шкембето се попарва с вряща вода за 2 — 3 минути, отново се измива, залива се в тенджера със студена вода и се вари в началото на силен, а след като заври — на слаб огън до готовност. Свареното шкембе се нарязва на дребни парченца. Отделно в сгорещеното масло и малко вода се задушават нарязаните на ситно моркови, целина, чесън и лук до омекването им. Към тях при непрекъснато бъркане се прибавят размитите в малко хладка вода доматено пюре и брашно. След 10 минути ястието се залива с 300 мл бульон, в който е варено шкембето, и с виното и се прибавят подправките (дафинов лист, червен пипер, черен пипер, сол). Ястието се вари до готовност в плътно похлупен съд.

Риба със сос от копър

admin — Fri, 27 Aug 2010 13:38:23 +0000

Бяло вино — 250 мл, 1200 г риба, 1 лимон, 70 мл олио, 150 г лук, 200 г домати, 12—15 зърна черен пипер, 2 връзки копър, сол почистената, измита, отцедена и подсушена риба се намазва с олио и се слага в намазана с олио тавичка. Залива се с лимоновия сок, покрива се с намазнена хартия и се пече 15-20 минути в умерена фурна. Отделно в останалото олио и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване заедно с обелените и настъргани домати, смления черен пипер и ситно нарязания копър. Накрая се прибавят бялото вино и сол. Рибата се залива със соса и ястието се допича в умерена фурна. Сервира се с варени картофи.

Заек с маслини

admin — Thu, 19 Aug 2010 15:33:40 +0000

Изкисваме нарязания на порции заек и пържим до зачервяване в няколко лъжици олио. Изваждаме месото, а в мазнината запържваме 2 супени лъжици брашно и разреждаме с гореща вода. Когато сосът заври, връщаме месото, прибавяме 20 — 25 маслинки и няколко резенчета лимон и оставяме ястието да поври още 1/2 час. Поднасяме го студено.

Панирано шкембе

admin — Wed, 18 Aug 2010 15:20:14 +0000

В продължение на 4 — 5 часа варим а подсолена вода добре измитото шкембе, след което го вадим, оставяме го да изстине и го нарязваме на по-големи късчета. Отделно разбъркваме в дълбока чиния 1 чаена чаша брашно, 1/2 чаена чаша вода, 1 кафена лъжица оцет, малко сол, 1 чаена лъжица олио и 1 яйце. Разбиваме добре сместа, овалваме в нея нарязаното шкембе и го пържим до зачервяване в мас или масло.

Подлучена супа от рибна

admin — Tue, 17 Aug 2010 15:19:52 +0000

Почистваме и нарязваме на кубчета 400 г риба. Поръсваме ги със сол и оставяме на хладно 2 — 3 часа. Правим бульон от рибните отпадъци, 2 средно големи ситно нарязани моркова, 500 г целина и 4 — 5 скилидки чесън. Прецеждаме и прибавяме 4 супени лъжици олио, 1 глава ситно нарязан лук и 4 картофа, нарязани на кубчета.

Варим до полуомекване на зеленчука, прибавя ме рибата, 5 настъргани червени домата и оставяме да ври на тих огън 10-15 минути. Супата се поръсва със ситно нарязан копър. Отделно поднасяме в чашка счукан чесън, разреден с оцет.

Уред за салата от Zyliss

admin — Tue, 27 Jul 2010 10:26:23 +0000

Освен, че “Smart Touch” от Zyliss може да суши всякакви видове зеленчуци, дребни плодове и свежи подправки, може да използвате купата й да нарежете салата в нея, или пък като фруктиера да поднесете черешите или ягодите на гостите или семейството си.

Кекс по френски

admin — Mon, 26 Jul 2010 20:02:51 +0000

Ром – 30 мл, 300 г брашно, 125 г краве масло, 120 г захар, 3 яйца, 2 чаени лъжички бакпулвер, 50 мл прясно мляко, 1 прах ванилия, 130 г стафиди, 60 г захаросани плодове, 150 г мармалад от праскови, 50 г бадеми, 1 щипка сол

Към разбитото със захарта масло се прибавят двойно пресятото заедно с бакпулвера брашно, солта, ванилията и прясното мляко и се разбърква гладко тесто. Прибавят се предварително накиснатите в рома стафиди и захаросани плодове, отцедени и оваляни в брашно. Сместа се изсипва в намазана с масло форма за кекс и се пече в умерена фурна. Готовият кекс се охлажда, изважда се от формата за печене, гарнира се с мармалада и се поръсва с обелените и нарязани бадеми.

Круши с вино

admin — Sat, 24 Jul 2010 19:58:30 +0000

За 4 порции: 500 мл вино, 4 големи круши, 1/2 лимон, 3 г канела, настъргано индийско орехче на върха на ножа, 60 г пудра захар

Обелените и измити круши се натъркват с лимона и се слагат в тенджеоа заедно с подправките (канела, индийско орехче, лимонова кора) и захарта. Заливат се с виното и се варят на умерен огън 30 — 40 минути. Изваждат се и се разпределят в 4 чинии. Сиропът се вари до сгъстяване и се заливат крушите. Десертът се сервира охладен.

Керамика за готвене

admin — Tue, 20 Jul 2010 13:04:09 +0000

Невероятна овална, продълговата тавичка, с дръжки, удобни за вадене от горещата фурна. Както и останалите продукти на продукти на Vila Rica, и тук имаме красив дизайн и традиция под формата на керамично изделие, което ни поднася вкусно сготвени ястия. Много по-вкусно, отколкото в металната, алуминиева или друга подобна тава, която по всяко време щом се нагрее, особено, ако е паднало покритието, може да излъчва вредни съединения. Особено непрепоръчително е да се готви в алуминиев съд и след това храната да престои в нея. Заради процеса на окисляване, алуминия си взаимодейства с кислорода и храната в него. Това придава странен и нетипичен вкус на храната, като че ли сте си сготвили метал в тавата, което автоматично губи ценните хранителни и вкусови качества.

Речни раци по китайски

admin — Thu, 15 Jul 2010 16:57:22 +0000

Вино (оризово) – 100 мл, 1 кг раци, 1 люто чушле, джинджифил (прах) на върха на ножа, 1 л студена вода, сол

В емайлирана тенджера водата се вари 2-3 минути с лютото чушле и сол. След охлаждане към нея се прибавят виното и джинджифилът. Добавят се раците, добре почистени с четка, обилно измити и отцедени. Тенджерата се похлупва плътно и се съхранява на хладно място. Раците се сервират лед 3-4 денонощия с подходяща за сезона гарнитура.

Калмари по американски

admin — Tue, 13 Jul 2010 16:52:39 +0000

Бяло вино – 150 мл, 60 мл коняк, 800 г калмари, 60 г лук, 10 г доматено пюре, 250 г сметана, 1 щипка лют пипер, 100 мл олио за пържене
Почистените, измити и отцедени калмари се нарязват на тънки ивици. Ситно нарязаният лук се запържва в сгорещеното олио до златисто оцветяване. Прибавят се нарязаните калмари и се запържват до изпаряване на водата. Заливат се с коняка и се фламбират, след което се прибавят виното, доматеното пюре, пиперът и сол и се варят на слаб огън до готовност. Накрая се прибавя сметаната, размесва се с калмарите и ястието се сервира топло.

Заешки бутчета с бяло вино

admin — Sun, 11 Jul 2010 19:31:45 +0000

Бяло вино – 300 мл, 1 1/2 кг заек (задна част), 60 г сланина, 150 г лук, 50 г моркови, 40 г целина, 15 г брашно, 30 г масло, 200 мл оцет, 8 – 10 зърна черен пипер, 1/2 чаена лъжичка мащерка, 2-3 зърна бахар, 1 дафинов лист, 1 лимон, сол

Заекът се почиства от ципата, измива се, отцежда се, подсушава се и се правят малки разрези с остър нож, в които се поставят парченца от сланината. Слага се в емайлиран съд, залива се с оцета и 600 мл студена вода и се оставя на хладно място за 24 часа. Останалата сланина се изпържва и към нея се прибавят маслото, ситно нарязаните зеленчуци лук, моркови, целина и отцедените от маринатата заешки порции да се запържат. Добавят се подправките (черен пипер, бахар, мащерка, дафинов лист, сол) и топла вода. Ястието се пече в умерена фурна до готовност на месото. Месото се изважда, сосът се изсипва в съд с размитото брашно и виното и при непрекъснато бъркане се вари на слаб огън 5-6 минути. Ястието се сервира топло, като заешките бутчета се заливат с прецедения сос, размесен с лимонов сок, и с гарнитура задушени картофи.

Говеждо по гръцка рецепта

admin — Fri, 09 Jul 2010 19:29:43 +0000

Червено вино — 120 мл, 600 г говеждо месо, 3 — 4 скилидки чесън, 50 мл зехтин, 40 г доматено пюре, 250 г малки лукчета, 10 — 12 зърна черен пипер, 1/4 връзка магданоз, 1 лимон, сол
Почистеното, измито и отцедено месо се нарязва на порции. Поръсва се със сол и смления черен пипер и се поставя в хладилник. След 2 часа се запържва в сгорещения зехтин с обелените лукчета и скилидки чесън. След 10 минути се прибавят размитото в малко хладка вода доматено пюре и виното. Тенджерата се похлупва плътно и ястието се задушава на слаб огън до омекване на месото и до сгъстяване на соса. Сервира се топло, поръсено със ситно нарязания магданоз и резенчета лимон.

Телешко по италиански

admin — Wed, 07 Jul 2010 19:27:58 +0000

Червено вино — 1 бутилка, 800 г телешко (прошарено) обезкостено месо, 80 г краве масло, 20 г брашно, 1 стрък целина, 80 г моркови, 15 г лукчета (арпаджик), 10-12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено месо се нарязва на парчета и се задушава с маслото и малко вода на слаб огън до леко зачервяване. Поръсва се с брашното и когато то придобие златисто оцветяване, се залива с виното, посолява се и се поръсва със смления черен пипер. Слагат се нарязаните моркови и целина и почистените и обелени лукчета. Ястието се вари на слаб огън до готовност на месото и сгъстяване на соса. Ястието се сервира топло.

Риба с бял сос

admin — Mon, 05 Jul 2010 19:25:37 +0000

За 4 порции: 800 г риба (филе), 300 мл бяло вино, 10-12 зърна черен пипер, сол
За белия сос: 30 г брашно, 30 г краве масло, 300 мл бульон, 10 – 12 зърна черен пипер, сол
Почистените и измити рибни филета се заливат в тенджера с виното и се варят на слаб огън с черния пипер и сол. Отцеждат се и се разпределят в 4 чинии. Заливат се със смес от белия сос и соса, получен при варенето на рибата, варени до сгъстяване.
Белият сос се приготвя по следния начин. Маслото и брашното се размесват в тиган на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сместа стане пенлива. Прибавят се прецеденият бульон, смленият черен пипер и сол. Вари се при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.