Бяло вино – 200 мл, 800 г телешко шкембе, 100 глук, 20 г доматено пюре, 80 г краве масло, 15 г брашно, 60 г моркови, 50 г целина, 2-3 скилидки чесън, 1/2 връзка магданоз, 1 …

В продължение на 4 — 5 часа варим а подсолена вода добре измитото шкембе, след което го вадим, оставяме го да изстине и го нарязваме на по-големи късчета. Отделно разбъркваме в дълбока чиния 1 чаена …

Червено вино — 120 мл, 600 г говеждо месо, 3 — 4 скилидки чесън, 50 мл зехтин, 40 г доматено пюре, 250 г малки лукчета, 10 — 12 зърна черен пипер, 1/4 връзка магданоз, 1 …

Червено вино — 1 бутилка, 800 г телешко (прошарено) обезкостено месо, 80 г краве масло, 20 г брашно, 1 стрък целина, 80 г моркови, 15 г лукчета (арпаджик), 10-12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и …

Червено вино — 200 мл, 800 г телешко филе, 100 г тлъста шунка, 60 мл олио, 80 г лук, 150 г домати, 10—12 зърна черен пипер, 3 — 4 скилидки чесън, сол
В част от олиото …

Бяло вино — 120 мл, 800 г телешко шкембе, 250 г пресни гъби, 80 г краве масло, 4 — 5 скилидки чесън, 10 — 12 зърна черен пипер, 3 г червен пипер, 100 мл оцет, …

Червено вино — 60 мл, 1 кг телешки език, 80 мл олио, 40 г мас, 120 г лук, 50 г моркови, 50 г целина, 20 г доматено пюре, 30 г брашно, 1 чаена лъжичка червен …

Вино – 200 мл, 1 1/2 кг телешки джолан, 120 г лук, 100 г моркови, 2 дафинови листа, 10 – 12 зърна черен пипер, сол
Добре почистеният и измит джолан се насича на парчета и се …

Бяло вино – 60 мл, 650 г телешки черен дроб, 150 г лук, 150 г домати, 20 г бадеми, 40 г сланина, 30 г мас, 2 скилидки чесън, 10-12 зърна черен пипер, сол
Нарязаната на парчета …

За 4 порции: 600 г телешко месо, 120 мл бяло вино, 400 г макарони, 60 г лук, 250 г пресни гъби, 50 г краве масло, 30 мл олио, 20 г доматено пюре, 2 стръка чубрица, …

Телешко месо — 800 г, 5 — 6 стръка зелен лук, 1 /4 връзка магданоз, 100 мл вермут, 100 г соев сос, 80 мл олио, джинджифил на прах на върха на ножа, сол
Почистеното и измито …

Бяло вино – 150 мл, 700 г обезкостено телешко месо, 120 г маслини (черни и зелени), 80 г краве масло, 25 мл зехтин, 250 г домати, 1/2 връзка магданоз, сол
Почистеното, измито и отцедено месо се …

Бяло вино — 120 мл, 1 кг телешко месо от бута, 50 г сланина, 40 г краве масло, 40 г мас, 60 г моркови, 200 г малки лукчета, 1/2 връзка магданоз, 1 стрък мащерка, 1 дафинов …

Бренди — 15 мл, 600 г телешко месо, 50 г сланина, 50 мл олио, 2 сардини (120 г), 100 г лук, 150 г сметана, 10 – 12 зърна черен пипер, 20 мл оцет, 15 г …

За 4 порции: 80 мл бяло вино, 4 (600 – 650 г) телешки шницела, 150 г шунка, 2 твърдо сварени яйца, 50 г краве масло, 15 мл олио, 15 г доматено пюре, 1 стрък розмарин, …

За 4 порции: 300 мл бяло вино, 600 г телешко филе, 150 г тиквички, 50 г домати, 40 г лук, 80 г краве масло, 100 г червени пиперки, 300 г препържени хапки хляб, 2 стръка …