Вкусни рецепти » Ястия със свинско месо

Свинско месо с прясно зеле

admin — Sat, 22 Oct 2011 17:25:15 +0000

Продукти: 500 гр свински шол , 6 — 7 супени лъжици доматено пюре.
Начин на приготвяне: Когато се приготвя прясно зеле с домати, една част от зелето се прехвърля в друг съд, преди да се сложи брашното. Прибавя се съдържанието на консервата, разбърква се внимателно и се вари на тих огън 4—5 мин.

Консервирано свинско месо с фасул

admin — Sun, 16 Oct 2011 17:19:59 +0000

Продукти: 1 консерва „Стар боб в доматен сос”, 1 консерва „Свинско в собствен сос”, 1 глава лук, 1 кафена чаша олио, щипка сол, щипка червен пипер, магданоз, джоджен.
Начин на приготвяне: Лукът се нарязва и се прибавят солта, олиото и 1 1/2 кафени чаши вода. Вари се, като се разбърква. След десетина минути се прибавят предварително нарязаното месо, бобът, червеният пипер, магданозът и джодженът. Разбърква се и се оставя на слаб огън да ври още десетина минути. Поднася се със салата или с туршия.

Задушени пържоли

admin — Thu, 22 Sep 2011 13:10:48 +0000

Продукти: 2—3 вратни пържоли (500—600 г), 1/2 кафена чаша олио, 1/2 чаена лъжичка сол, 10—15 зърна черен пипер.
Начин на приготвяне: Пържолите се измиват, обезкостяват се и се посоляват. Прибавят се черният пипер, олиото и 1 кафена чаша вода. Похлупва се и се пече на по-слаба фурна 45—50 мин. Пържолите се поднасят с пюре от картофи и с кисела салата или с туршия.

Свинско месо с картофи

admin — Mon, 12 Sep 2011 13:07:53 +0000

Продукти: 600 г свинско месо, 1 кг картофи (може и пресни), 2 домата, 1 глава лук, 1 глава чесън, 1/2 кафена чаша олио, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка червен пипер, магданоз.
Начин на приготвяне: Месото се измива, нарязва се на парчета и се залива с вода, така че да се покрие. Преди да заври, изгребва се пяната. 20 мин след завирането се слагат нарязаният лук, солта и олиото. Когато месото омекне (обикновено след около 50 мин от завирането), прибавят се обелените и едро нарязани картофи, червеният пипер, чесънът, настърганите домати и щипка сол и се разбърква. Вари се на по-слаб огън 20—25 мин, като се доливат 1—2 кафени чаши вода. Прибавя се магданозът и се сваля от огъня.

Свинско месо с кисело зеле

admin — Mon, 22 Aug 2011 13:04:49 +0000

Продукти: 600 г свинско месо, 2 по-малки глави кисело зеле, 2 кафени чаши олио или мас, 1 чаена лъжичка червен пипер.
Начин на приготвяне: Месото се измива и се нарязва на парчета. Зелките се нарязват ситно, като им се отстраняват твърдите части, и се разделят на две. Едната част се слага на дъното на тенджерата, отгоре се нарежда месото, а най-отгоре се слага другата част. Прибавят се червеният пипер, мазнината и 1 кафена чаша вода. Вари се на средно силен огън около 1 час, без да се разбърква. По желание може да се подправи с черен пипер на зърна.
Ако киселото зеле не е достатъчно солено, месото предварително се посолява, а ако е много кисело, изцежда се част от сока и се прибавя още 1 кафена чаша вода.

ФЛАМБИРАНИ ПЪЛНЕНИ ПЪРЖОЛИ

admin — Wed, 06 Oct 2010 14:32:30 +0000

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ
4 свински пържоли
3 глави кромид
100 г печурки
1 яйце
1 връзка магданоз
2 с. л. олио
сол на вкус
млян черен пипер на вкус
20 мл коняк

КАК СЕ ПРАВИ ДЖОБ
1. С помощта на остър нож се прави дълбок разрез в пържолата от обратната страна на костта, така че да се образува джоб.
2. Кромидът се обелва и се нарязва на ситно. Магданозът се измива и листенцата се окъсват. Нарязват се на ситно.
3. Гъбите се избърсват с влажна салфетка, пънчетата се отделят и шапчиците се нарязват на ситно.

ЗАЩО СЕ ЗАШИВА ОТВОРЪТ
4. В дълбока купа се разбъркват кромидът, магданозът и гъбите. Прибавя се яйцето и сместа се овкусява със солта и пипера.
5. С помощта на супена лъжица джобовете в пържолите се напълват с част от сместа така, че да се издуят. Отворите се зашиват с игла и конец, за да не изпадне плънката.
6. Пържолите се изпържват в тиган с олио от двете страни. Изваждат се, изцеждат се и се слагат в тавичка. Заливат се с олиото от тигана и с няколко лъжици топла вода.
7. Тавичката се покрива с алуминиево фолио и се пекат 20 минути.
КАК ДА ПОДНЕСЕТЕ АРТИСТИЧНО
8. Готовите пържоли се изваждат, отцеждат и поставят в чиниите. Поливат се с коняка и в момента на поднасяне алкохолът се запалва.

Кебап от свинска глава

admin — Thu, 08 Apr 2010 10:38:42 +0000

Бяло вино — 40 мл, 800 г от пушено-варена свинска глава, 200 г лук, 50 г мас, 20 г брашно, 15 г доматено пюре, 1 дафинов лист, 3 г червен пипер, 8-10 зърна черен пипер,
сол
Нарязаното на малки парченца месо се изпържва в маста и веднага се прибавя нарязаният на тънки филийки лук. След омекването на лука при непрекъснато бъркане се прибавят доматеното пюре, брашното и червеният пипер. Накрая се прибавят виното, 250 мл хладка вода, черният пипер, сол и дафиновият лист. Ястието се вари на слаб огън. Сервира се топло с пюре от картофи.

Чомлек по дупнишки

admin — Wed, 07 Apr 2010 10:37:24 +0000

Червено вино – 150 мл, 1 кг телешки джолан, 300 г картофи, 80 г лук, 5 — 6 скилидки чесън, 100 г моркови, 125 г краве масло, 200 г домати, 15 г доматено пюре, 2 люти чушлета, 5 г червен пипер, 10 — 12 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, сол
Почистеният, измит и отцеден джолан се насича на парчета и се слага в глинено гърне. Прибавят се почистените, измити и нарязани зеленчуци (лук, моркови, картофи, чесън), подправките (дафинов лист, червен пипер, черен пипер на зърна, сол), размитото в малко хладка вода доматено пюре, обелените и ситно нарязани (настъргани) домати, лютите чушлета, маслото, виното и 250 мл топла вода. Капакът на гърнето се замазва с тесто и гърнето се слага на слаб огън. Чомлекът се вари 4 — 5 часа и се сервира топъл.

Свински пържоли по унгарски

admin — Fri, 02 Apr 2010 11:10:59 +0000

Бяло вино — 150 мл, 600 г свински пържоли, 250 г свинско месо от бута, 40 г мас, 250 г сметана, 60 г лук, 5 г червен пипер, сол
Почистеното, измито и нарязано на ивички свинско месо се залива с виното и в похлупена тенджера се задушава на слаб огън заедно със ситно нарязаният лук, пържолите, поръсени със сол, с червения пипер и маста. Задушаването продължава до омекване на месото. Добавя се сметаната и ястието се вари до готовност. Пържолите се сервират топли с подходяща за сезона гарнитура.

Пържен черен дроб

admin — Sun, 28 Mar 2010 20:40:38 +0000

За 4 порции: 200 мл червено вино, 600 г свински черен дроб, 100 г мас, 60 г краве масло, 1 голяма глава чесън, 40 г брашно, 100 г лук, 200 г домати, 150 г пресни гъби, 1/2 връзка магданоз, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистеният и измит дроб се отцежда и се нарязва на порции. С остър нож се правят по 5 – 6 разреза и във всеки разрез се поставя по 1 скилидка чесън. Непосредствено преди пърженето дробът се поръсва със смления черен пипер и се овалва в брашното. Пържи се в сгорещената мас от двете естрани, но не се препържва. Разпределя се в 4 чинии, посолява се и се залива със соса, приготвен по следния начин. Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещената мазнина и малко вода и към него се прибавят 1 – 2 ситно нарязани скилидки чесън, обелените и настъргани домати, почистените, измити и нарязани гъби, черен пипер, сол, ситно нарязаният магданоз и виното. Сосът се вари на слаб огън, прецежда се и с него се залива пърженият черен дроб, а гъстата част от соса се разпределя до парчетата дроб.

Свинско по португалски

admin — Wed, 10 Mar 2010 14:03:21 +0000

Червено вино — 400 мл, 600 г свинско месо, 120 г черен дроб, 60 г мас, 60 г лук, 1 – 2 скилидки чесън, 1 карамфилче, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито, отцедено и нарязано на кубчета месо се задушава в сгорещената мас на слаб огън заедно със ситно нарязания лук, счукания чесън, магданоза и виното. След 10 минути ястието се посолява, поръсва се със смления черен пипер, прибавят се карамфилът и 100 мл топла вода. Месото се изважда и се изпържва с нарязания на кубчета попарен черен дроб. Ястието се сервира с ориз, залят със соса, получен при задушаването на месото.

Кебап от свински сърца

admin — Sun, 07 Mar 2010 19:37:31 +0000

Червено вино — 200 мл, 1 кг свински сърца, 100 г мас (олио), 100 г лук, 50 г моркови, 40 г целина, 15 г доматено пюре, 20 г брашно, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 дафинов лист, 10—12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, 1 супена лъжица стрита чубрица, сол
Почистените, измити и отцедени сърца се нарязват на кубчета и се изпържват в сгорещената мазнина. След като се извадят, при непрекъснато бъркане в същата мазнина се задушават заедно ситно нарязаният лук, брашното, доматеното пюре и червения пипер. Прибавят се изпържените сърца, дафиновият лист, черният пипер, ситно нарязаните моркови, целина и магданоз, чубрицата и сол. Заливат се с 250 мл топла вода и се варят в плътно похлупен съд до готовност на сърцата. Сервират се топли с пюре от картофи.

Свински сърца по северняшки

admin — Sat, 06 Mar 2010 06:35:10 +0000

Червено вино – 250 мл, 800 г свински сърца, 400 г лук, 100 мл олио, по 2 супени лъжици ситно нарязани пресни листа чубрица и магданоз, 2 дафинови листа, 10 – 12 зърна черен пипер, 2-3 зърна бахар, сол
Добре почистените и измити сърца се нарязват на малки продълговати парчета. Слагат се в дълбока тенджера, върху тях се изсипва нарязаният на филийки лук, заливат се с 300 мл хладка вода и се варят на умерен огън. След като омекнат сърцата, прибавят се виното, олиото, чубрицата, дафиновите листа, черният пипер, бахарът, сол. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз и се сервира топло.

Свинско по пекински

admin — Tue, 02 Mar 2010 15:01:00 +0000

Коняк — 15 — 20 мл, 800 г свинско месо, 2 — 3 стръка зелен чесън, 50 г мас, 20 г соева паста, 20 г соев сос, 10 г захар, сол
Почистеното, измито и отцедено месо се слага във вряща вода и се вари около 30 минути. След охлаждане се нарязва на тънки ивици с дължина 5 — 6 см. Отделно почистеният чесън се измива, нарязва се на ивици и се запържва в сгорещената мас, като веднага се добавят месото, соевата паста и конякът. Продуктите се разбъркват и се прибавят захарта и соевият сос. Пърженето продължава 2 — 3 минути. Ястието се сервира топло.

(Соевата паста се приготвя от ферментирали соеви зърна. Соевият сос е гъста течност, приготвена от соеви зърна или от ферментирало соево брашно. Соевите сосове са светли или тъмни, солени или сладки и придават на ястията специфичен цвят и аромат. Създаден преди повече от хилядолетие, китайският специалитет се използва днес в цял свят.)

Котлети от свинско по италиански

admin — Wed, 24 Feb 2010 19:57:49 +0000

Бяло вино — 200 мл, 4 (800 г) свински котлета, 120 г маслини (черни и зелени), 40 мл олио, 50 г краве масло,
2 — 3 скилидки чесън, 15 мл оцет, 10—12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол

Добре почистеното, измито и отцедено месо се поставя за 4 — 5 часа в марината, приготвена от олиото, оцета, сол, черния пипер и ситно нарязания магданоз. Отделно в сгорещеното масло се запържват обелените и ситно нарязани скилидки чесън. Когато станат прозрачни, изваждат се от мазнината и в нея се пържат отцедените котлети до зачервяване от двете страни. Прибавят се маслините, на които са отстранени костилките, виното и ястието се вари на слаб огън в похлупен съд. Варенето продължава до готовност на котлетите. Сервират се топли, залети със соса от варенето.

Чомлек по македонски със свинско месо

admin — Sun, 21 Feb 2010 17:22:47 +0000

Червено вино – 100 мл, 800 г свинско месо, 150 г лук, 60 г праз, 300 г картофи, 1 – 2 пиперки, 50 мл оцет, 10 – 15 скилидки чесън, 10-12 зърна черен пипер, 5 г червен пипер, 1 дафинов лист, 1 супена лъжица стрита чубрица, сол
Обезкостеното, почистено, измито и отцедено месо се нарязва на малки парчета и се слага в глинено гърне. Прибавят се ситно нарязаните лук, праз и чесън, обелените, измити и нарязани на едри парчета картофи, нарязаните на колелца пиперки, черният пипер, дафиновият лист, червеният пипер, чубрицата и сол. Продуктите се заливат с виното, оцета и 200 мл топла вода. Гърнето се похлупва плътно с капак, който се замазва с тесто, и се пече в умерена фурна 2 — 3 часа.