Вкусни рецепти » Ястия с пилешко месо

ПАНИРАНИ ПИЛЕШКИ КУБЧЕТА С КАШКАВАЛ

admin — Tue, 05 Oct 2010 14:38:09 +0000

ПРОДУКТИ ЗА 6-8 ПОРЦИИ
1 пиле
сол на вкус
4 яйца
200 г кашкавал
1 ч. ч. брашно
1 връзка магданоз
млян черен пипер
1 ч. ч. олио

1. Пилето се почиства, измива и сварява в подсолена вода. Изважда се, отцежда се и се обезкостява. Месото се нарязва на кубчета.
2. Яйцата се разбиват. Кашкавалът се настъргва и се при бавя в купата с яйцата заедно с брашното, нарязаният на дребно магданоз и пилешките кубчета.
3. Сместа се поръсва със сол и пипер.
4. Гребва се с лъжица от нея и се сипва в сгорещена мазнина. Пилешките кубчета се пържат до златисто.

С КАКВО ДА ПОДНЕСЕТЕ ЯСТИЕТО
Подходяща гарнитура са пържените картофки и зелената салата. По-здравословен вариант е да задушите в масло ориз и да го поръсите с куркума.

Пилешки дреболии по испански

admin — Sun, 29 Aug 2010 13:54:55 +0000

Бяло вино – 150 мл, 500 г пилешки дреболии, 250 г ориз, 30 г шунка, 20 г доматено пюре, 30 г лук, 40 г краве масло, 30 мл олио, 80 г сирене, 1/2 връзка магданоз, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистеният, измит и отцеден ориз се задушава в сгорещеното масло на слаб огън. Прибавят се сол и 400 мл вода и задушаването продължава до омекване на ориза, без да се разбърква. Отделно в сгорещеното олио се запържват ситно нарязаният лук, нарязаните дреболии и ситно нарязаните шунка и магданоз, смленият черен пипер и сол. Задушаването продължавало омекване на дреболиите. Тогава се прибавят размитото в малко хладка вода доматено пюре и бялото вино и задушаването продължава 4 — 5 минути. Оризът се подрежда в кръгла чиния на венец, а в средата — сместа от дреболиите и се поръсват с настърганото сирене.

Патица по китайска рецепта

admin — Thu, 15 Apr 2010 08:14:41 +0000

Вермут – 25 мл, 1 л бира, 1 патица, 60 г лук, 10 – 12 зърна черен пипер, на върха на ножа прах джинджифил, сол
Почистената и измита патица се залива в дълбока тенджера с вряща вода и се кипва. Прибавят се сол, вермутът, част от ситно нарязаният лук, джинджифилът и черният пипер. Тенджерата се похлупва плътно и патицата се вари на слаб огън до готовност на месото. Сварената патица се изважда, нарязва се на порции, които се нареждат в малка тенджерка и се заливат с прецедения бульон. Прибавят се бирата, останалата част от ситно нарязания лук и ако е необходимо, сол и джинджифил. Тенджерката се похлупва плътно и патицата се задушава на пара 30 минути. Ястието се сервира топло.

Патица по китайски

admin — Thu, 25 Mar 2010 20:34:23 +0000

Коняк – 40 мл, 1 патица, 200 мл олио, 2 яйца, 60 г брашно, 60 г соев сос, 60 г лук, 10-12 зърна черен пипер, 5 г червен пипер, 1 щипка прах джинджифил, 1/3 чаена лъжичка анасон, 1/2 чаена лъжичка канела, сол
Почистената и измита патица се залива в тенджера с топла вода и се вари на слаб огън със сол и част от червения пипер до омекване. Свареното месо се обезкостява, нарязва се на парчета, които се охлаждат, отцеждат се, панират се в смес, приготвена от разбитите яйца, брашното, коняка, смления черен пипер и 50 мл олио и се пържат в загрятата мазнина до порозовяване от двете страни. Сервират се топли, поръсени с червения пипер.

Пиле по испански с бяло вино

admin — Wed, 24 Mar 2010 20:15:00 +0000

Бяло вино — 200 мл, 1 пиле (1 кг), 200 г домати, 4 пиперки (зелени и червени), 100 г лук, 80 мл олио, 30 г галета, 2 — 3 скилидки чесън, 2 стръка мащерка, 1/2 връзка магданоз, 1 дафинов лист, 300 мл пилешки бульон, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на порции и се слага в намазана с олио тавичка. Прибавят се едро нарязаният лук, обелените и нарязани на парченца домати, почистените от семената и нарязани на колелца пиперки, почистените скилидки чесън, дафиновият лист, нарязаните на ситно мащерка, магданоз и сол. Отгоре продуктите се поръсват с галета и се заливат с олиото, виното и пилешкия бульон. Ястието се пече в умерена фурна, като месото се облива периодично със соса, получен при печенето.
Сервира се топло.

Печено пиле с бира

admin — Mon, 22 Mar 2010 20:31:20 +0000

Светла бира — 1 бутилка, 1 кг пиле, 125 г краве масло, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се посолява и се поръсва със смления черен пипер отвътре и отвън, след което се намазва обилно с маслото, също отвън и отвътре. След 1 час се поставя в глинен гювеч, залива се с бирата и се пече в умерена фурна до готовност, като периодично се залива със соса, получен при печенето.

Пиле пържено

admin — Sun, 21 Mar 2010 20:28:01 +0000

За 4 порции: 50 мл бяло вино, 1 пиле, 45 мл олио и 45 г мас, 10 — 12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на 4 порции, леко се начуква с дървено чукче, посолява се, изпържва се до зачервяване в сгорещената мазнина (олио и мас) и се изважда. В мазнината се прибавя виното. Сосът се вари 5 — 6 минути и се разпределя в 4 чинии. Върху него се поставят порциите изпържено пиле и се поръсват със смления черен пипер. Наоколо се поставят гарнитури от задушен ориз, пюре от картофи, салата от пресни зеленчуци.

Печено пиле с бяло вино

admin — Sat, 20 Mar 2010 20:11:26 +0000

Бяло вино — 60 мл, 1 пиле, 30 г мас, 30 г краве масло, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното и измито пиле се оформя за печене, като краищата на бутчетата се вкарват в коремния разрез. Пилето се посолява, поръсва се със смления черен пипер и се намазва с маста отвън и отвътре. Така приготвено се слага в тавичка и се пече в силна фурна, а след образуване на коричка — в умерена фурна, като периодично се залива с получения сос. Към получения сос се прибавят виното и маслото и се вари 4 — 5 минути. Сервира се на порции, които се поливат със соса. За гарнитура се предлагат грах в масло, задушен ориз, пресни червени домати.

Патица по македонски

admin — Mon, 15 Mar 2010 21:41:00 +0000

Бяло вино – 200 мл, 1 патица, 100 г лук, 120 г домати, 80 мл олио, 1 – 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица чубрица, 1/2 връзка магданоз, 1 дафинов лист, 250 мл бульон, 10 -12 зърна черен пипер, сок от 1 лимон, сол
Почистената, измита и отцедена патица се нарязва на порции, посолява се и се поръсва със смления черен пипер. Отделно в част от олиото се задушават на слаб огън ситно нарязаният лук и обелените и настъргани домати. След 5-6 минути към тях се прибавят бялото вино, бульонът, ситно нарязаните чубрица и част от магданоза, чесънът, дафиновият лист и сол. Ястието се вари на слаб огън. Накрая се прибавят изпържените в останалото олио парчета от патицата. В похлупен глинен съд ястието се пече в умерена фурна до омекване на месото. Сервира се топло, поръсено с лимонов сок и останалия ситно нарязан магданоз.

Пържени пилешки дробчета

admin — Mon, 08 Mar 2010 15:32:35 +0000

Бира – 250 мл, 700 г пилешки дробчета, 100 мл олио, 100 г брашно, 1 яйце, 5 г захар, 10-12 зърна черен пипер, сол
Почистените, измити и отцедени пилешки дробчета се поръсват със смления черен пипер. Панират се в рядко тесто, приготвено от брашното, разбитото яйце, захарта, бирата и сол. Изпържват се в сгорещеното олио до зачервяване. Сервират се топли.

Пиле по китайски

admin — Mon, 01 Mar 2010 14:44:33 +0000

Вермут – 50 мл, 1 варено пиле, 200 г гъби печурки, 50 г соес сос, 80 г лук, 60 мл олио, 2-3 скилидки чесън, 10-12 зърна черен пипер, на върха на ножа прах джинджифил, 25 г нишесте, сол

Почистеното, измито и отцедено пиле се обезкостява и се нарязва на тънки ивици. Печурките се почистват, измиват се, отцеждат се и се нарязват на ивици, а лукът се нарязва на ситно. В сгорещеното олио леко се запържват ситно нарязаните скилидки чесън и джинджифилът. Прибавят се нарязаните месо, печурки и лук и след като се разбъркат неколкократно, се заливат с 200 мл пилешки бульон, соевия сос, смления черен пипер, размитото в малко хладка вода нишесте, вермута, сол. Варенето продължава на слаб огън около 20 минути. Ястието се сервира топло, украсено със ситно нарязания лук.

Пиле по делиормански

admin — Sat, 27 Feb 2010 10:44:11 +0000

Едно пиле, 150 г лук, 60 мл олио, 200 мл бяло вино, 20 г брашно, 10 – 12 зърна черен пипер, 1 г кимион, сол
Почистеното и измито в студена течаща вода пиле се отцежда и се нарязва на порции. Слага се в тенджера с вряща подсолена вода и се вари на слаб огън до омекване на месото. Порциите пиле се изваждат от бульона и се нареждат в намазана с олио тавичка. Върху тях се поставят резенчета лук, които се поръсват със смления черен пипер и кимиона и се заливат с олиото и виното. Ястието се пече в умерена фурна до готовност, като накрая се прибавя размитото в 5 — 6 супени лъжици бульон брашно и се разбърква. Сервира се топло.

Петел по испански

admin — Thu, 25 Feb 2010 15:29:22 +0000

Вино (ароматичен “Херес”) – 150 мл, 1 петел, 200 г свинско месо, 150 г сланина, 2 яйца, 50 г галета, по 30 г смлени бадеми и стафиди, 10—12 зърна черен пипер, 2 г канела, 1 филия сух бял хляб, 100 мл прясно мляко, сол

Почистеният, измит и отцеден петел се посолява и се поръсва отвън и отвътре със смления черен пипер. Отделно в месомелачка се смилат месото и част от сланината. Към тях се прибавят хлябът, натопен в прясното мляко, стафидите, бадемите, яйцата, виното, галетата, смленият черен пипер, канелата и сол. Сместа се омесва добре и с нея се пълни петелът, като се зашива кожата откъм гушата и отдолу. Поставя се в тавичка, покрива се с тънки филии от останалата сланина и се съхранява в хладилник 2 денонощия. След това се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топъл.

Петел по испанскиВино (ароматичен “Херес”) – 150 мл, 1 петел, 200 г свинско месо, 150 г сланина, 2 яйца, 50 г галета, по 30 г смлени бадеми и стафиди, 10—12 зърна черен пипер, 2 г канела, 1 филия сух бял хляб, 100 мл прясно мляко, солПочистеният, измит и отцеден петел се посолява и се поръсва отвън и отвътре със смления черен пипер. Отделно в месомелачка се смилат месото и част от сланината. Към тях се прибавят хлябът, натопен в прясното мляко, стафидите, бадемите, яйцата, виното, галетата, смленият черен пипер, канелата и сол. Сместа се омесва добре и с нея се пълни петелът, като се зашива кожата откъм гушата и отдолу. Поставя се в тавичка, покрива се с тънки филии от останалата сланина и се съхранява в хладилник 2 денонощия. След това се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топъл.

Пиле по френски

admin — Thu, 25 Feb 2010 12:29:11 +0000

Бяло вино – 60 мл, 1 пиле, 50 г краве масло, 50 г сланина, 160 г пресни гъби, 200 г домати, 40 г брашно, 60 г лук, 1/2 връзка магданоз, 1 дафинов лист, 10-12 зърна черен пипер, сол

От пилешките дреболии, сол, ситно нарязаните лук и магданоз и 500 мл студена вода се приготвя силен бульон на слаб огън. Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на порции и се поръсва със сол, смления черен пипер и част от брашното. Отделно нарязаната на ивички сланина се изпържва и се слага в тенджера. В същия съд, в който е пържена сланината, се разтопява маслото и в сместа от разтопеното масло и маста се изпържват пилешките порции и се прибавят към изпържената сланина. В останалата мазнина се запържват обелените и нарязани домати с почистените, измити и нарязани на ивички гъби и също се слагат в тенджерата с останалите продукти. Заливат се с бульона, виното и размитото в малко бульон останало брашно. Прибавят се част от ситно нарязания магданоз, сол, дафиновият лист и ястието се пече до готовност на месото. Сервира се топло.

Пиле по испанска рецепта

admin — Tue, 23 Feb 2010 21:00:56 +0000

За 4 порции: 60 мл уиски, 800 г пилешко месо, 60 г мас, 30 мл олио, 1 стрък праз, 3-4 малки лукчета, 2 дафинови листа, 1/2 връзка магданоз, 150 г сметана, 10-12 зърна черен пипер, сол
Почистеното и измито пиле се нарязва на порции. В сгорещеното олио се изпържва нарязаният на кръгчета праз. Към него се прибавят почистените малки лукчета, дафиновият лист, 100 мл вода и ситно нарязаният магданоз. Задушаването продължава 5-6 минути. Долива се още 150 мл топла вода и ястието се вари на слаб огън около 30 минути, след което бульонът се претрива през гевгир. Отделно в сгорещената мас се изпържват до зачервяване пилешките парчета. Към тях се прибавят бульонът, сол и смленият черен пипер. Варят се 15 минути. Месото се разпределя на порции, а към соса се прибавят уискито и сметаната и се вари 3-4 минути. Парчетата месо се заливат със соса.

Пиле по италиански

admin — Mon, 22 Feb 2010 22:17:08 +0000

Бяло вино – 400 мл, 1 пиле (1200 г), 60 мл олио, 10-12 зърна черен пипер, 1 супена лъжица ситно нарязани пресни листа босилек, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на порции и се изпържва в сгорещеното олио до зачервяване. Поръсва се със сол и смления черен пипер, залива се с 300 мл топла вода и се вари на слаб огън в плътно похлупен съд до готовност. Порциите от пилето се изваждат, прибавят се виното и ситно нарязаният пресен босилек и варенето продължава на слаб огън в открит съд, докато течността остане наполовина и сосът се посгъсти. С него се заливат порциите пиле при сервиране.