Вкусни рецепти » Ястия с овнешко месо

Овнешко със сини сливи

admin — Wed, 17 Feb 2010 03:59:48 +0000

Овнешко месо – 800 г, 250 г малки главички лук, 250 г сушени сини сливи, 80 мл олио, 20 г краве масло, 25 г захар, 25 г доматено пюре, 150 мл червено вино, 1 чаена лъжичка червен пипер, 10-12 зърна черен пипер, 15 г брашно, 1 лимон, сол
Обезкостеното, почистено от сухожилията и твърдите мускулни ципи, измито и отцедено овнешко месо се нарязва на парчета и се задушава на слаб огън в сгорещеното олио и 100 мл топла вода до побеляване. Прибавят се почистените малки главички лук, нарязани на половинки, червеният пипер и сол. Залива се с 300 мл вряща вода и варенето продължава на слаб огън до омекване на месото. Тогава се прибавят предварително накиснатите в топла вода и почистени от костилките сини сливи. След 30 минути в ястието се слагат карамелизираната захар, размитото във виното доматено пюре, черният пипер и нарязаният на резенчета лимон. Накрая сосът на ястието се сгъстява с леко препеченото в маслото брашно. Сервира се топло.

Попска яхния

admin — Mon, 15 Feb 2010 20:29:12 +0000

Овнешко месо – 800 г, 500 г лук арпаджик, 60 г лук, 80 мл олио, 10 – 15 скилидки чесън, 25 г доматено пюре, 150 мл червено вино, 5 г червен пипер, 10-12 зърна черен пипер, 20 г брашно, 1 дафинов лист, сол

Обезкостеното, почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, дебели и твърди мускулни ципи), измито и отцедено овнешкото месо се нарязва на порции и се задушава в част от олиото и 100 мл топла вода на слаб огън до побеляване. След 20 — 25 минути се прибавя ситно нарязаната глава лук, а след още 3 — 4 минути при непрекъснато бъркане — брашното, червеният пипер, черният пипер, сол и натрошеният дафинов лист. Залива се с 300 мл топла вода и виното. Към края на варенето се добавят предварително почистените и задушени в останалото олио и 100 мл топла вода дребни лукчета, размитото в 3 — 4 супени лъжици топла вода доматено пюре и ситно нарязаните скилидки чесън. Варенето продължава в похлупена тенджера до готовност. Ястието се сервира топло.

Овнешко по тракийски

admin — Sat, 13 Feb 2010 14:05:59 +0000

Бира – 500 мл, 700 г овнешко месо, 150 лук, 80 г целина, 30 г лютеница, 10-12 зърна черен пипер, 1/4 връзка магданоз, 50 мл олио, 80 мл оцет, сол
Обезкостеното и почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи) овнешко месо се измива, отцежда се, нарязва се на парчета (30 – 40 г), след което се залива с оцет. След 10 минути месото се измива отново и се задушава в сгорещената мазнина и малко вода. Когато поомекне, при непрекъснато бъркане се прибавят ситно нарязаният лук, нарязаната целина, черният пипер на зърна, лютеницата и сол. Залива се с бирата и ястието се вари на умерен огън до готовност. Сервира се топло, поръсено със ситно нарязания магданоз.

Овнешко по китайски

admin — Fri, 12 Feb 2010 08:05:46 +0000

Овнешко месо — 1 кг, 200 г лук, 250 г пиперки, 200 г домати, 80 г ябълки, 50 г соев сос, 50 мл коняк, 20 г нишесте, 100 мл олио, 1 яйце, 10-12 зърна черен пипер, сол
Обезкостеното и почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия и твърди ципи) овнешко месо се измива, отцежда се, нарязваГсе на парчета за шишчета и се маринова 2 часа в смес от ситно нарязан лук (100 г), обелените, почистени и ситно нарязани ябълки, обелените и ситно нарязани домати, соевия сос, коняка, смления черен пипер и сол. В края на мариноването се прибавят разбитото яйце и нишестето. Така приготвените шишчета се нанизват на шишове, като между тях се нанизват парчета лук (100 г) и парчета от пиперките. Шишчетата се пържат в сгорещеното олио и се допичат на скара.

Овнешко по румънски

admin — Thu, 11 Feb 2010 16:04:19 +0000

За 4 порции: 50 мл червено вино, 1 кг овнешки бут, 60 г краве масло, 20 г доматено пюре, 4 пиперки, 250 г зелен фасул, 8 маслини, 3-4 скилидки чесън, 8-10 зърна черен пипер, сол

Почистеният, измит и отцеден овнешки бут се шпикова с чесъна. Натрива се със сол и със смления черен пипер и леко се запържва в маслото. Залива се със 150 мл вода, тенджерата се похлупва плътно и месото се задушава на слаб огън, като периодично се залива с получения при задушаването сос. Готовото месо се нарязва на порции, разпределя се в 4 чинии, а наоколо се нареждат опечените и обелени пиперки, задушеният зелен фасул и маслините. Към соса се прибавят виното, размитото в малко топла вода доматено пюре, смленият черен пипер и сол. Вари се 2 — 3 минути и с така приготвения сос се залива месото.