Начин на приготвяне: Патладжаните се измиват и се опичат върху котлон, във фурна или в електрическа тенджера. Обелват се още топли, нарязват се и се слагат в по-дълбок съд. Прибавят се счуканият чесън и солта. Разбива се с миксер или с вилица. Прибавя се майонезата и се разбърква.

Почистените и измити големи глави лук се нарязват на кръгове с дебелина 1,5 см. От бирата, яйцата, брашното и сол се приготвя палачинково тесто, с което се панират кръговете лук и веднага се пържат в сгорещено олио от двете страни до златисто оцветяване. Сервират се топли.

За 4 порции:

Горещите твърдо сварени яйца се потапят в студена вода, обелват се и се нарязват на кръгчета. Подреждат се в плоски чинийки, заливат се със соса и се украсяват с раз­рязаните на две и почистени от костилките маслини и с листенца магданоз.
Сосът се приготвя, като към майонезата се прибавят ситно нарязаните краставички, настърганите лук и твърдо сварен яйчен белтък, бялото вино, горчицата, смленият черен пипер и сол. Всички продукти се разбъркват добре.

200 г сварено месо от лангуста

100 г лук

250 г домати

30 мл олио

1/2 връзка магданоз

10-12 зърна черен пипер, сол

В сгорещеното олио леко се запържва на слаб огън ситно нарязаният лук. Прибавят се обелените и настъргани домати и подправките — сол, смленият черен пипер и ситно нарязаният магданоз, и накрая виното. След 1 – 2 минути се добавя нарязаният на парченца рак — вареното месо на лангустата. Ястието се задушава до сгъстяване. Сервира се топло и студено.

За 4 порции: бяло вино – 200 мл, 4 скумрии (1,5 кг), 60 г лук, 1 скилидка чесън, 1 дафинов лист, кора от 1/4 лимон, 10-12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, сол

Ситно нарязаните лук и чесън, дафиновият лист, ли­моновата кора, смленият черен пипер и сол се заливат в тенджера с виното и 300 мл топла вода и се варят 5 — 6 ми­нути. Прибавят се почистените и измити риби и се варят 10—15 минути. След охлаждане рибите се обезкостяват и се нарязват на парчета. Разпределят се в чинии и се заливат със соса, получен от бульона, варен на слаб огън след изваж­дането на рибите и след прецеждане. При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Почистените и измити големи глави лук се нарязват на кръгове с дебелина 1,5 см. От бирата, яйцата, брашното и сол се приготвя палачинково тесто, с което се панират кръговете лук и веднага се пържат в сгорещено олио от двете страни до златисто оцветяване. Сервират се топли.

Хайверът се слага в намазана с олио тавичка и върху него равномерно се изсипват обелените е нарязани домати, настърганата лимонова кора, смленият черен пипер, галетата, сол, ситно нарязаният магданоз, виното и олиото. Сместа се разбърква и се пече в умерена фурна 10—15 минути.

Почистената риба се поръсва със сол, червения пипер, смления черен пипер и лимоновия сок. След 1 час рибата се поставя в намазана с олио тавичка, залива се с олиото, поръсва се с настъргания кашкавал и се пече в умерена фурна до порозовяване на кашкавала.