Вкусни рецепти » Гъби

Гъби алa патладжана по корейска

admin — Sun, 16 May 2010 17:41:30 +0000

Продукти: 2 кг патладжани или 2 кг гъби масловки, 3 л вода, сол; Заливка: 3 големи глави лук, нарязани на ситно, 1 Връзка магданоз или целина – също накълцани на ситно, 5 скилидки чесън, размачкани добре; по 150 г растително масло и 9%-ов оцет, 2 сл. захар, 1 с.л. сол, 3 сл. преварена вода, 3 червени чушки, нарязани като сламки.

Патладжаните или гъбите масловки разрежете по дължина на 4 части. Налейте в тенджера 3 л вода + 6 с. л. сол, сложете вътре патладжаните или гъбите и варете 10 минути. Извадете, изстудете, нарежете ги напречно (гъбите по желание). Всички продукти за заливката смесете и разбъркайте добре. Залейте паталаджаните (или гъбите), разбъркайте и ги сложете в хладилника. Този специалитет може след приготвяне да се постави в 2-литровите буркани със завинтващите се капачки и така се съхрани по-дълго време.

Телешко шкембе с гъби

admin — Mon, 29 Mar 2010 09:48:18 +0000

Бяло вино — 120 мл, 800 г телешко шкембе, 250 г пресни гъби, 80 г краве масло, 4 — 5 скилидки чесън, 10 — 12 зърна черен пипер, 3 г червен пипер, 100 мл оцет, сол
Добре почистеното, остъргано от двете страни с нож и измито шкембе се накисва в студена вода за 5 — 6 часа. През 2 часа водата се подменя, като се прибавя оцет, за да се отстрани неприятната миризма. След това шкембето се попарва с вряща вода за 2 – 3 минути и отново се измива. Залива се в тенджера със студена вода и се вари в началото на силен, а след като заври — на слаб огън до готовност. Свареното и охладено шкембе се нарязва на парченца, а почистените, измити и отцедени гъби — на ситно. Задушават се в сгорещената мазнина и малко вода в плътно похлупен съд. Прибавят се червеният пипер, смленият черен пипер, сол, почистените скилидки чесън и виното. Задушаването продължава на слаб огън до сгъстяване на соса и до омекване на гъбите. Ястието се сервира топло с гарнитура пържени картофи.

Сос с пресни гъби и сметана

admin — Sat, 27 Feb 2010 17:34:42 +0000

Бяло вино – 120 мл, 40 г краве масло, 40 г малки лукчета, 120 г пресни гъби, 100 г домати, 150 г сметана, 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, 10-12 зърна черен пипер, сол

В 25 г сгорещено масло и малко вода се задушават на слаб огън ситно нарязаните лукчета. След като омекнат, прибавят се почистените, измити, отцедени и ситно нарязани гъби, посолени и поръсени със смления черен пипер. След изпаряването на течността се добавят обелените и настъргани домати и веднага след това — виното. Сосът се вари 5-6 минути и накрая се прибавят сметаната, останалото масло и ситно нарязаният магданоз.

Гъби на фурна

admin — Fri, 29 Jan 2010 14:13:14 +0000

Бяло вино – 60 мл, 800 г пресни гъби, 100 г лук, 100 г сух хляб, 2 яйца, 80 г краве масло, 10 – 12 зърна черен пипер, 1/2 връзка магданоз, 1/2 лимон, сол

Почистените и измити пресни гъби се подреждат в намазана с масло тавичка с шапките нагоре. Напълват се със смес от ситно нарязания и задушен в маслото и малко вода лук, ситно нарязания магданоз, сухия хляб, стрит на трохи, смления черен пипер, сол и разбитите яйца. Запичат се в умерена фурна 5 — 6 минути, заливат се с виното и отново се пекат до готовност. Сервират се топли с резенчета лимон.

Гъби по френски

admin — Tue, 26 Jan 2010 14:11:39 +0000

Бяло вино — 80 мл, 800 г пресни гъби, 100 г краве масло, 50 г сметана, 120 г кашкавал, 4 филии сух бял хляб, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 10—12 зърна черен пипер, сол

Почистените, измити и отцедени гъби се нарязват на и парченца и се пържат в част от маслото 4-5 минути. Поибавя се виното и гъбите се варят на слаб огън още 2 — 3 минути. След това се добавят сол, червеният пипер, смленият черен пипер, сметаната и настърганият кашкавал. Ваденето продължава до сгъстяване на соса. С него се заливат предварително намазаните с останалото масло филии сух бял хляб.

Гъби по пирдопски

admin — Mon, 25 Jan 2010 14:07:17 +0000

Бяло вино — 250 мл, 800 г пресни дребни гъби, 20 г брашно, 80 г краве масло, 12—15 зърна черен пипер, сол

Почистените и измити гъби се отцеждат и се задушават в сгорещеното масло и малко вода на слаб огън. Към тях се прибавят размитото в малко вино брашно, останалото вино и сол и ястието се вари до готовност на гъбите. Сервира се топло, като се поръсва със смления черен пипер.