Вкусни рецепти » Японска кухня

Макарони с кайма

admin — Sun, 27 Mar 2011 18:11:29 +0000

Продукти: 500 г кайма (за предпочитане свинска), 4 домата, 1 кафена чаша олио, 1/2 пакет къси линирани макарони, 1 чаена лъжичка сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: Каймата се слага в по-голяма тенджера, прибавят се У2 чаена лъжичка сол, олиото и 1 кафена чаша вода и се задушава на огъня десетина минути, като често се разбърква. Слагат се настърганите домати и смленият черен пипер, разбърква се и се задушава още 5 мин. Прибавят се макароните, 1/2 чаена лъжичка сол и 0,750 л вода, разбърква се и се вари на тих огън. Често се разбърква, за да не загорят макароните. Сварява се за 20—25 мин, като накрая се разбърква много внимателно. Макароните грябва да са добре омекнали. Ястието става много вкусно и ако се приготви вместо с домати с кетчъп или с доматен сос „Апетит” в бутилки. При сервирането по желание могат да се използуват пикантни подправки и да се поръси с настърган кашкавал Макароните се поднасят топли.

ОРИЗ ПО „КИТАЙСКИ”

admin — Sun, 10 Oct 2010 10:00:27 +0000

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ

1 ч. ч. ориз

2 яйца

3 с. а. олио

3-4 стръка пресен лук

1 ч. ч. грах от консерва

1 с. л. соев сос

1 мандарина

1/2 ябълка

1. Оризът се сварява за около 10 минути. Отцежда се и се измива със студена вода.

2. В порцеланова купичка се разбиват яйцата, изсипват се в малка тенджерка и се варят на тих огън, като се разбъркват, докато много леко се втвърдят.

3. В тиган се сипва олиото и се загрява силно. Добавя се нарязаният на ситно лук, разбърква се и се добавя грахът.

4. След около 2 минути се изсипва оризът и се разбърква. Добавят се яйцата, соевият сос и сол на вкус. Разбърква се и се сервира в плоска порцеланова чиния, като се украсява с пера от пресен лук, нарязаните на парченца мандарина и ябълка.

Калмари с вино

admin — Fri, 07 May 2010 20:06:56 +0000

Вино — 200 мл, 1 кг калмари, 150 — 200 г домати, 120мл зехтин, 80 г лук, 50 г целина, 60 г моркови, 3 — 4 скилидки чесън, 10—12 зърна черен пипер, 200 мл топла вода, сол
Почистените и добре измити калмари се нарязват и се запържват в сгорещения зехтин на слаб огън заедно със ситно нарязания лук. След като омекнат, калмарите се заливат с виното. Прибавят се обелените и настъргани домати, нарязаните на кубчета целина и моркови, сол, черният пипер, ситно нарязаният чесън и водата. Вари се на слаб огън до готовност. Ястието се сервира топло.

Калмари по гръцки

admin — Wed, 05 May 2010 20:05:06 +0000

Узо – 80 мл, 1 кг калмари, 500 г миди с черупките, 250 г скариди, 200 г ориз, 1 — 2 стръка зелен лук, 1 лимон, 1/2 връзка магданоз, 125 г краве масло, 10-12 зърна черен пипер, сол

Добре почистените, измити и отцедени калмари се отделят от “качулката” и се запазват цели за пълнене, а пипалата се нарязват на парченца. В част от сгорещеното масло и малко вода се задушава до омекване на слаб огън ситно нарязаният лук. Прибавят се почистените, измити и нарязани на едро скариди, ситно нарязаните пипала на калмарите, почистените от черупките миди, черният пипер и сол. Ястието се вари на слаб огън 15 минути. Накрая се прибавят узото, лимоновият сок, ситно нарязаният магданоз, почистеният, измит и отцеден ориз и 300 мл топла вода. Сместа се вари 15 минути. С нея се пълнят “качулките”, поставят се в намазана с масло тавичка и се заливат с 400 мл топла вода и останалото масло. Пекат се около 30 минути в умерена фурна. Сервират се топли.

Риба с грах

admin — Sun, 04 Apr 2010 19:13:20 +0000

За 4 порции: 25 мл коняк, 400 г бяла риба, 50 г стерилизиран грах, 1 зелена салата, 60 г сметана, 2 яйца, 60 г майонеза, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистената и измита риба се вари във вряща подсолена вода 10 минути. Обезкостява се и се нарязва на тънки ивици. Прибавят се почистената, добре измита и нарязана на тънки ивици зелена салата, отцеденият грах, сметаната, майонезата, конякът, сол и смленият черен пипер. Сместа се разбърква добре, разпределя се в 4 чинийки и се украсява с резенчета твърдо сварени яйца.

Говеждо по гръцки (стифадо)

admin — Thu, 01 Apr 2010 16:25:59 +0000

Червено вино — 400 мл, 800 г говеждо месо, 250 г малки лукчета, 1 — 2 скилидки чесън, 50 г краве масло, 50 г зехтин, 25 г доматено пюре, 30 мл оцет, 10-12 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 лимон, 1/2 връзка магданоз, сол

Обезкостеното, почистено, измито и отцедено месо се нарязва на парчета и се поръсва със сол и смлян черен пипер. В част от сгорещената мазнина (зехтин и масло) се запържват ситно нарязаният лук и счуканият чесън до златисто оцветяване. Отделно в останалата мазнина (зехтин и масло) се запържва месото и веднага се прибавят размитото в малко топла вода доматено пюре, виното, оцетът, дафиновият лист, черният пипер, половината от ситно нарязания магданоз и сол. Съдът се похлупва плътно и задушаването продължава на слаб огън около 60 минути. Когато сосът започне да се сгъстява, прибавят се запържените лук и чесън и задушаването продължава още 30 минути. Стифадото се сервира, поръсено с останалото количество ситно нарязан магданоз и лимоновия сок.

Пиле по френска рецепта

admin — Tue, 30 Mar 2010 16:23:06 +0000

Бяло вино – 300 мл, 1 пиле, 100 г шунка, 80 г краве масло, 15 г брашно, 150 г лук, 100 г праз, 100 г моркови, 2 супени лъжици ситно нарязани пресни листа естрагон, бульон от варени пилешки дреболии, 2-3 клонки мащерка, 1/2 връзка магданоз, 1 дафинов лист, 10-12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се напълва с разбърканите естрагон и 30 г масло, а отвън се посолява, поръсва се със смления черен пипер и се намазва с останалото масло. Пече се в умерена фурна 20 минути. Към пилето се прибавят ситно нарязаните лук, праз, моркови, шунка, магданоз, мащерка, дафинов лист, виното и бульонът. Печенето продължава в слаба фурна. Отделно в мазнината от получения при печенето сос се изпържва до златисто оцветяване брашното. Разрежда се със соса от печенето и се вари на слаб огън 5 — 6 минути. Готовото пиле се сервира в чиния, около него се нареждат зеленчуците и шунката и се заливат със соса.

Пиле по селски

admin — Sat, 27 Mar 2010 20:37:19 +0000

За 4 порции: 150 мл бяло вино, 800 г пиле, 200 г юфка, 120 г сирене, 50 г лук, 2 — 3 скилидки чесън, 200 г домати, 20 г доматено пюре, 40 г целина, 1/4 връзка магданоз, 1 г канела, 10—12 зърна черен пипер, 80 г краве масло, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле, нарязано на порции, се задушава в част от маслото и малко вода. След 10 минути се прибавя виното. Вари се на умерен огън в плътно похлупен съд. Прибавят се обелените и ситно нарязани домати и размитото в малко хладка вода доматено пюре, ситно нарязаната целина, ситно нарязаният магданоз и смляната канела. Отделно в останалото масло и малко вода се задушават ситно нарязаните лук и чесън и се прибавят към пилето. Ястието се вари на слаб огън до омекване на месото. Отделно в подсолена вода се сварява юфката, отцежда се и се смесва с част от соса. Готовото пилешко месо се разпределя в 4 чинии. Гарнира се със сварената юфка, настърганото сирене и се залива със соса.

Пиле по манастирски с бяло вино

admin — Fri, 26 Mar 2010 20:24:35 +0000

Бяло вино — 60 мл, 1 пиле, 80 г мазнина (олио и топено краве масло), 150 г лук, 200 г домати, 15 г брашно, 1/2 връзка магданоз, 1 клонка чубрица, 1 дафинов лист, 1 люто чушле, 5 г червен пипер, 12—15 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на порции, леко се запържва в мазнината и се изважда. В същата мазнина се задушава ситно нарязаният лук до омекване. Прибавя се при непрекъснато бъркане червеният пипер и веднага се залива с 400 мл гореща вода. Месото се връща в ястието и се прибавят подправките (дафиновият лист, чубрицата, лютото чушле). Ястието се вари на слаб огън до готовност на месото. В края на варенето се прибавят нарязаните на кръгчета домати, леко препеченото и размито в малко хладка вода брашно и виното. Сервира се топло, поръсено със смления черен пипер и ситно нарязания магданоз.

Печено пиле с бяло вино

admin — Tue, 23 Mar 2010 20:32:37 +0000

Бяло вино – 200 мл, (1 1/2 кг) пиле с дреболиите, 20 кестена, 2 жълтъка, 125 г краве масло, 10-12 зърна черен пипер, 50 г грис, сол
Почистените кестени с матък разрез на върха се заливат в тенджера със студена вода и се варят на умерен огън около 20 минути, След като се обелят, кестените се поставят отново в тенджерата, посоляват се, прибавя се малко масло, заливат се с топла вода и се доваряват на слаб огън. Към тях се прибавят сварените и ситно нарязани пилешки дреболии и грисът. Варенето продължава 4 — 5 минути. След отстраняване на тенджерата от огъня се прибавят разбитите жълтъци и плънката се разбърква много добре.
Почистеното и измито пиле се посолява, поръсва се със смления черен пипер и се намазва с маслото отвън и отвътре. Напълва се с плънката и отворите му се зашиват. Слага се в намазана с масло тавичка, залива се с виното и 100 мл топла вода и се пече в умерена фурна, като се облива периодично със соса от печенето.

Пиле по манастирски

admin — Sat, 20 Mar 2010 23:21:04 +0000

Бяло вино — 60 мл, 1 пиле, 60 г краве масло, 60 г лук, 150 г домати, 200 г пресни гъби, 15 г брашно, 1/2 връзка копър, 10—12 зърна черен пипер, сол
Почистеното, измито и отцедено пиле се нарязва на порции и се задушава в маслото и малко вода. Когато месото побелее, прибавя се ситно нарязаният лук, а по-късно част от обелените и нарязани на ситно домати. Когато останат на мазнина, към продуктите се прибавя брашното при непрекъснато бъркане. Залива се с гореща вода и се посолява. Ястието се вари на слаб огън. Когато месото поомекне, прибавят се почистените, измити, отцедени и нарязани на дребни парчета гъби, останалите домати, обелени и нарязани на ситно, няколко зърна черен пипер и част от ситно нарязания копър. Ястието се вари още 15 — 20 минути и при сервиране се поръсва със смления черен пипер и останалия ситно нарязан копър.

Патица по унгарски

admin — Tue, 09 Mar 2010 11:36:22 +0000

Бяло вино – 120 мл, 1 патица, 200 г кисела сметана, 60 г моркови, 50 г целина, 40 г корени от магданоз, 60 г лук, 50 г захар, сок от 1/2 лимон, 10-12 зърна черен пипер, сол

Почистената и измита патица се поръсва със сол и смлян черен пипер отвън и отвътре и се слага в тавичка. Около нея се поставят нарязаните зеленчуци (моркови, целина, корени от магданоз, лук). Заливат се с вода и лимоновия сок и се задушават похлупени до омекване. Когато сосът се сгъсти и патицата се изпече в умерена фурна от двете страни, зеленчуците се изваждат и се пресоват. Прибавят се карамелът, приготвен от захарта, виното и сметаната. Ястието се вари на слаб огън 5-6 минути. Сервира се топло.

Кюфтета по китайски

admin — Fri, 05 Mar 2010 13:42:57 +0000

Коняк — 25 мл, 600 г свинска кайма, 50 г нишесте, 4 яйца, 2 връзки зелен лук, 12—15 зърна черен пипер, 1 — 2 щипки джинджифил, 80 г сусам, 120 мл олио за пържене, сол
Към каймата се прибавят ситно нарязаният лук, конякът, джинджифилът, смленият черен пипер, яйцата, сол и нишестето. От добре омесената кайма се оформят малки кюфтенца, които се овалват в сусама и се изпържват в сго-рещената мазнина. Сервират се топли с подходяща за сезона гарнитура.

Сос по испански

admin — Fri, 26 Feb 2010 05:31:45 +0000

Шери — 150 мл, 500 мл бульон, 120 г шунка, 120 г телешко месо, 100 г пиперки капия, 100 г лук, 100 г домати, 1 дафинов лист, 60 г краве масло, 1/4 връзка магданоз, 30 г брашно, 10—12 зърна черен пипер, сол

Към приготвената от маслото и брашното със златисто оцветяване запръжка се прибавят ситно нарязаните зеленчуци (лук, магданоз, пиперки) и дафиновият лист. При непрекъснато бъркане сместа се разрежда с бульона и се вари на слаб огън със ситно нарязаните шунка и месо. Накрая се прибавят обелените и настъргани домати, черният пипер, шерито и сол. Варенето продължава още 5 — 6 минути. Сосът се сервира топъл.

Руска супа с телешко месо

admin — Sat, 20 Feb 2010 11:36:48 +0000

Бяло вино — 120 мл, 400 г телешко месо, 200 г картофи 1 60 г лук, 50 г краве масло, 10—12 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, по 1/2 връзка копър и магданоз, 1 л топла вода, сол

От почистените и измити кости се сварява на слаб : огън бульон. Месото, освободено от сухожилия и твърди] ципи, се измива в студена вода, отцежда се и се нарязва на! парчета с продълговата форма. Парчетата се поставят е в гърне, заливат се с приготвения бульон и се варят във^ фурната при температура 150 — 180 °С 20 30 минути.; Прибавят се ситно нарязаният лук и обелените и нарязани картофи, предварително леко задушени на слаб огън с мас- -лото и малко вода. След 15 минути в гърнето се слагат! дафиновият лист, черният пипер и ситно нарязаните копър I и магданоз. В края на варенето се добавя виното. Чорбата I се сервира гореща.

Гъби каша

admin — Sat, 20 Feb 2010 05:34:15 +0000

Бяло вино — 250 мл, 800 г пресни гъби, 80 г брашно, 100 г краве масло, 10-12 зърна черен пипер, сол

Почистените и измити гъби се нарязват на дребни парченца и се сваряват във вряща подсолена вода заедно с виното, сол и черния пипер. Брашното се запържва до златисто оцветяване в сгорещеното масло. При непрекъснато бъркане се разрежда с водата, в която са варени гъбите. Накрая се прибавят сварените гъби и варенето продължава °Ще 10 минути. Кашата се сервира топла.