Почистеното, измито и отцедено агнешко бутче се шпикова с парченца пушена сланина и чесън. Агнешкото бутче се изпържва в маслото, залива се с виното и 250 мл топла вода, прибавят се подправките (дафинов лист, ситно нарязан чесън, черен пипер, червен пипер, ситно нарязан магданоз и сол). Тенджерата се похлупва плътно и ястието се задушава на умерен огън до омекване на месото. Готовото месо се нарязва на порции, които се поставят на топло място. Сосът се прецежда, прибавя се размитото в хладка вода брашно, вари се до сгъстяване и с него се залива месото. Ястието се сервира топло с пюре от картофи.

Агнешко по испанскиЗа 4 порции: 150 мл бяло вино, 800 г агнешко месо, 80 г краве масло, 2 люти чушлета, 1 — 2 скилидки чесън, 1/4 връзка магданоз, 1 чаена лъжичка розмарин (изсушен и стрит), 10—12 зърна черен пипер, 300 мл топла вода, солПочистеното, измито и отцедено агнешко месо се нарязва на порции и леко се запържва в половината масло. Поръсва се с розмарина и смления черен пипер, залива се с водата и се задушава в похлупен съд на умерен огън до омекване. Отделно в останалото масло се запържват ситно нарязаните магданоз, лютите чушлета и чесънът. Заливат се със сос от месото и виното и се задушават 10 минути. Месото се разпределя в 4 чинии и се залива с лютия сос.

Агнешко по гръцкиБяло вино – 120 мл, 1 кг агнешко бутче, 80 г краве масло, 40 мл олио, 300 г домати, 1 г канела, 2 карамфилчета, 10 – 12 зърна черен пипер, 20 г брашно, солОбезкостеното, почистено, измито и отцедено агнешко бутче се нарязва на порции, които се поръсват със сол и смления черен пипер. Овалват се в брашното и се изпържват в сгорещената смес от олиото и маслото. След като се извади изпърженото месо, в същата мазнина се прибавят виното и сокът от обелените и ситно нарязани домати. В плътно похлупения съд ястието се задушава на слаб огън 5 — 6 минути, прибавят се изпържените порции месо и подправките (канела и карамфилчета). Задушаването продължава до готовност на месото. Ястието се сервира топло.